近日，經常在頭條上看到福建小吃或泸州小吃的介紹文章，感覺不夠詳細，心裡也很奇怪，周邊城市都熱衷于宣傳自己的特色，隻有泸州人（市區）尤其對自己的小生活，繼續保持"小富安全"的心态。
雖然不是土生土長的泸州人，但也是土生土長的泸州人，經常向外國朋友介紹泸州的舒适生活，自然不禁會帶朋友來品嘗泸州各地街道的特色小吃。
很多文章将閩南的小吃分為廈門泉三州，其實對閩南的飲食習慣缺乏了解造成的，比如鹵素面條、烤肉棕、沙茶面、煎餅炒、筍凍、牛肉湯、五香等，并不是哪個城市獨有的，而是每個州都有相似的食材或烹饪方法， 而且真正形成了一種特色，在一個地方，不多，是以可以定義為當地的特色小吃。
是以，要有心想，自己的泸州（隻有老城區，也就是現在的城區）可以稱為零食的特點，盡量記錄下來，不好，請補一下。
豆花愛好者，個人覺得應該符合特殊零食的定義。廈門偶爾看到，也被列為"禹州豆花"，可以看出這種獨特是很難僞造的。作為石代五香，雖然屬于贛州龍海（今隴海區），但泸州泸城不會搶這個"牌子"。
漳州豆花扇店，大多是女性名字，如茴香、鋼琴、花、君等店名，隻看到"美柴"一個男名（男名最常見于鹵素面條店），這也可以形容為"特色"之一。剛幹活，吃的就是在西街一側的省道下麻黃堿樹下的小攤位，一群年輕人，叫攤主為"豆花西師"。原來分一面很有名，但後來又是雙快餐，豆花卻不算嚴肅，味道也很差。一個仙界認為，原來的幾個大姐姐靠賣豆花，都發了财，但隻是在豆花滑落變形後，也一再不吃。其實每個家庭的品味都不一樣，看個人品味，但對于一日遊來說，是沒有辦法比較的。
說白了，漳州的豆花，不像豆腐腦，就像凝結的形态，據說隻用局部大豆，小，橢圓形，而不是東北豆圓潤的粒狀。将豆子磨成糖漿狀（關鍵點一，大豆水比例），然後煮沸兩次，然後過濾，冷卻（有人說大約90度），倒入石膏水和磨碎的瓜粉（關鍵點二，或三成比例）的混合物中，攪拌，留下凝固，其顔色變白，像凝結，切成碗， 加入風扇（這個風扇也是獨一無二的，香蕉風扇）。看似簡單，其實秘訣在于比例，我都試過做到，100%，真的沒那麼簡單就能複制。
豆花為王，扇為後，三宮是味道，鹵素為朝臣，這是一碗美味聚會的小吃，寓意特色。