國慶溪北區水流，紅橋風在秋天的眼中，青陽城郭是揚州。
王宇陽紅橋修繕已有兩百多年的曆史，作為今天的人們，我隻能一邊贊美詩意，一邊羨慕。三三三節的修繕，現在無法重制，但這種揚州美食可以讓旅客大口大口。似乎無論如何，對于我們這個農業國家來說，"一天的食物"總是一件好事。而揚州菜在春天的色彩，也讓人忘不忘的美味。
要說揚州春天在那道菜裡，馬蘭頭？金花椰菜也吃春芽，韭菜。我覺得揚州特色食品"獅頭"在春天的色彩是最合适的。為什麼？
因為揚州的春天色彩都藏在獅子頭上，是以春天揚州廚師會用精選的肥河水獺炖獅子頭。清明前後多，春芽、芽苗條尖銳，芽清爽清香，選擇最佳春芽切碎，使芽獅頭。入口處，嘴裡充滿了春天的味道。
揚州獅頭原名向日葵切肉，葵花肉丸，之是以叫獅頭，是因為它長得像獅子一樣，而獅子是野獸，被稱為百獸之王，諧波的聲音也與它有關。巨大的獅子頭被裝進一個特殊的容器中，綠色的蔬菜心襯着它。
将牛頭肉，主要原料是好豬肋肉，切成石榴米粒大小的丁丁放入盆中，然後放入姜米、洋蔥花、蟹粉、蟹黃、蝦籽、邵酒等攪拌均勻，做成光滑的圓潤放入砂鍋中，加入湯和調味料煮沸，然後轉到輕熱炖兩個多小時變脆。
獅子頭酥脆嫩滑，入口瞬間，其他地方的相同菜肴無與倫比。而成功因素有三個：一是肉的五朵花的肥薄組合，大緻一對一，這樣才能保證嫩度，目前人們還添加了一定量的茴香等清爽成分，口感更好"的話不是一天刀功夫，這樣才能保證薯片，這也不同于北方的肉丸;
打鲭魚（清） 吳家吉
打鲭魚使用。
秘密網的弓還沒有下，馬的首領已經派來了。
櫻花進入市場芽味道不錯，今年的鲭魚還不早。
觀衆頓時喜出彩，玉鱗躍出河面。
天空升起匕首久遠，冰雪飛揚的護航。
駿沒有看到金台鐵路3000路，但限22小時。
說到揚州美食盛宴的春天，其實有一道菜最突出，那就是櫻桃鲭魚。
"揚州竹枝話"有："天氣晴朗溫暖，4月初脫下棉質衣物。節日伴随着葡萄酒和櫻桃市場購買鲭魚。一句話，當時揚州下文，雖然身無分文，但老人的習慣很難改，毫不猶豫地典當衣酒，品嘗河川新鮮的鲭魚。鲶魚是一種稀有的新鮮河，每年春天，鲭魚都會回到河邊産卵。鲶魚很嬌嫩，挂在網外的水是死的，古人認為"鲶魚挂在網裡不動，也保護它的鱗片"，因為紳士一般都愛它的名聲。這裡的鲶魚鱗片也非常漂亮，清代揚州翠華街專營珠寶，工匠們将鲭魚鱗片鑲嵌成首飾，插在女人的頭發上，稱為翠鲭。
鲭魚上市的時間是4月的櫻桃市場，所謂"櫻桃季伴随鲭魚"生活在揚州，門鹽商馬宇和石友聯名判決鲭魚："海鮮來到四月，是幾條河的節日。風借用東風，潮汐在信上。當時，鲭魚的市場價格很高。沙頭穿過柳樹，街道與櫻桃。英俊的河豚比。"河豚味道鮮美，劇毒，能殺人，有'要死吃河豚'的說法。而且鲶魚的味道比河豚更美味無毒，難怪過去有錢的孩子，下到後面識字的典當衣服也想嘗新鮮。
宋晨作《早春》詩雲："一朵石榴花猩紅色的血，清涼的蓮花高葉碧田。鲶魚進入市場河豚，一直是江南打麥的日子。"四月石榴花盛開紅似火，如果蓮葉包裹的鲭魚襯有櫻桃，其顔色菊花，如玉瑪瑙般的精緻，其顔色醒目，讓人胃口平淡。
無奈，現在人們再也吃不了櫻桃鲭魚了，國産鲭魚完全失去了那條美味野生的樂趣之路，是以，現在我們隻能去追求"毒性更強"的河豚，而揚州恰逢其時。
第一條新鮮的河流是河豚。河豚是海洋中的一種生物，從長江口流向長江段，在那裡生長、發育和栖息。河豚嘴有一個大肚子，高毒性的卵巢，血液和肝髒，并且出生時有非常細的刺。
從曆史上看，揚州一直有捕撈和食用河豚的傳統。因為河豚的味道極為鮮美，自古以來就有"吃一口河豚肉，從此聞不到世人的魚味"，"河豚的時候，魚蝦貴"說。河豚雖然好吃，但食物是有風險的，但也無法抗拒新鮮品酒師嘗試"吃"的美味誘惑，讓每逢清明節前河豚集市，食客"争先恐後"地吃河豚。
還有另一個術語叫做"縫合"來吃河豚。在屠宰河豚的過程中，除了小心地去除有毒的内髒外，要仔細仔細地清洗河豚體内的血液，洗得越幹淨，吃河豚的風險就越小。
紅燒和白燒是河豚的基本烹饪方法，是以在揚州形成了以米裡亞姆為代表的白色燒制和以河水為代表的紅燒。白燒河豚，湯色乳白色，汁味濃郁，美味可口，帶有綠色的蔬菜苔藓、嫩芽等，食欲突然張開。紅燒河豚則截然不同，在保持河豚原有特色的基礎上，食材多種多樣，湯汁豐富，色澤誘人，草或小綠菜底，既有視覺享受，又有味的盛宴。揚州獅子樓的菊花河豚很不錯，能讓老人一口大口。
如果你怕那口毒奶，清明季柳肉桂魚也恰到好處。
自宋代以來，揚州就有了清明柳，可以消除避災的習俗。傳說在唐代，唐玄宗皇帝、唐中宗在水中，把朝臣們交給柳圈，認為"柳樹也留着"，可以避免蟲害，在世上保持健康。揚州益陽，燕帝植柳樹。春柳灣頭，桃花盛開，月桂魚最新鮮。側面守民的《混合圖畫書》中有詩意：春日升起的江南楊流灣，鲭魚濺起的綠浪之間。我不知道但湘江的種類，也跟湘飛眼淚竹斑。
單詞"gui"和諧波"昂貴"。揚州人叫月桂魚，魚有斑點，月桂魚吃小魚在河裡作食物，是以魚肉非常細膩可口，所謂"桃花水鲭魚肥"，至今仍是畫家喜歡畫的主題。過去，漁民将柳樹枝綁在月桂樹的鰓上，或者綁在稻草上，李富堂寫了詩《年月順水圖》：
河魚要穿米穗，米很多魚比魚更順滑。我希望年輕的學生有時，從古代開始打鼓和喂食。沒有玩的不僅是農夫的音樂，嘿希萬古無可救藥。
魚也是，其含義是年複一年的。揚州是魚飯之鄉，米飯湯魚。盤子盤子上配上柳枝和米穗串，即名字的經典，也容易把魚翻過來。柳枝米穗用揚州八大奇水墨畫，用洋蔥姜蒜泥襯裡，藍白畫樣，真好食用色。
吃完大魚肉後，文斯豆腐的顔值就像是美女的遮蓋物，魅力悠長。
揚州天甯寺下殿的文斯僧人，一種好吃的豆腐湯，被稱為"文斯豆腐"。還好做甜粥，文斯和尚品字西福，詩藝好，好人看，在荀蜀村建的彈劾亭，揚州，八大奇高翔之一做了"彈劾圖"和題詞詩：
蓮花慈雲共高架闆，秋風籬笆扣禅宗通行證。上樓去聽遠處城市的聲音，依靠鳥夢閑置。晴朗的天空如水，茂密的樹蔭像山一樣寒冷。東方更羨慕排，餐廳詩意依然回歸。
如今，揚州的廚師們都在尋找文斯的豆腐，讓豆腐變得更好，把刀法提升到一個新的水準。葉春和盧老家的文斯豆腐都不錯，可以品嘗到淮揚菜的精髓。
說真的很多食物，要說揚州最有代表性的一種食物是什麼？不是三頭宴，也不是文斯豆腐，更談不上淮揚菜中的精緻菜，而是最磨氣、最煙火——揚州老鵝。
我吃揚州老鵝還是因為趕火車，沒時間在路邊攤上随意吃四分之一的老鵝，想着老酒的時間。沒想到這種無情的舉動，讓我愛上揚州老鵝。
揚州人鵝曆史悠久，水草蔥郁的土地最适合鵝的生長，并培育出優良品種的"揚州鵝"。今天，在揚州的鄉下，你可以瞥見前廳後面，田野裡或池塘邊的鵝。
揚州鵝脂小，肉質鮮美，赢得了人們的最愛。無論是婚喪親之痛，還是每個元旦的家人和朋友聚在一起，一定要把鵝作為食材煮熟的各種美食，毫不誇張地說，"家會做，大家吃得開心"。
揚州人吃鵝非常細心，可以用不同的方法做出不同的美味。其中，鹹水雁最為常見，街上到處都是賣鹹水雁的攤位。三位朋友和五位朋友相聚一堂，一家人突然有來訪，主婦們不慌不忙地從攤位上買了一隻鹹水鵝，手裡拿着一些菜，一場豐盛體面的招待宴會将在主要嘉賓之間呈現。特别是在炎熱的夏天，喝一杯冰鎮啤酒，既能增強食欲，又能清涼的口感。
揚州鹽水鵝是由百年鹵化物制成的，鹹味适中，肉質優良，是一道好酒菜，長期食用。揚州人吃鹽水鵝注重搭配的部分，巧妙的組合給人一種不同的口味享受。
揚州老鵝各部位都講究老鐵、肝結合，口感好，是小朋友的最愛;據揚州人介紹，爪翼是"活肉"，"老揚州"特别愛;
每次來揚州，看一攤位上的老鵝，一個接一個地排成一排的身影，滿是煙花，配合着這煙花遊行，别有味道。是以，對揚州的朋友來說，建議嘗嘗這個世界的味道，一隻老鵝，一杯老酒，會讓你覺得這個仙界不比這樣。