国庆溪北区水流，红桥风在秋天的眼中，青阳城郭是扬州。
王宇阳红桥修缮已有两百多年的历史，作为今天的人们，我只能一边赞美诗意，一边羡慕。三三三节的修缮，现在无法重现，但这种扬州美食可以让旅客大口大口。似乎无论如何，对于我们这个农业国家来说，"一天的食物"总是一件好事。而扬州菜在春天的色彩，也让人忘不忘的美味。
要说扬州春天在那道菜里，马兰头？金花椰菜也吃春芽，韭菜。我觉得扬州特色食品"狮头"在春天的色彩是最合适的。为什么？
因为扬州的春天色彩都藏在狮子头上，所以春天扬州厨师会用精选的肥河水獭炖狮子头。清明前后多，春芽、芽苗条尖锐，芽清爽清香，选择最佳春芽切碎，使芽狮头。入口处，嘴里充满了春天的味道。
扬州狮头原名向日葵切肉，葵花肉丸，之所以叫狮头，是因为它长得像狮子一样，而狮子是野兽，被称为百兽之王，谐波的声音也与它有关。巨大的狮子头被装进一个特殊的容器中，绿色的蔬菜心衬着它。
将牛头肉，主要原料是好猪肋肉，切成石榴米粒大小的丁丁放入盆中，然后放入姜米、洋葱花、蟹粉、蟹黄、虾籽、邵酒等搅拌均匀，做成光滑的圆润放入砂锅中，加入汤和调味料煮沸，然后转到轻热炖两个多小时变脆。
狮子头酥脆嫩滑，入口瞬间，其他地方的相同菜肴无与伦比。而成功因素有三个：一是肉的五朵花的肥薄组合，大致一对一，这样才能保证嫩度，目前人们还添加了一定量的茴香等清爽成分，口感更好"的话不是一天刀功夫，这样才能保证薯片，这也不同于北方的肉丸;
打鲭鱼（清） 吴家吉
打鲭鱼使用。
秘密网的弓还没有下，马的首领已经派来了。
樱花进入市场芽味道不错，今年的鲭鱼还不早。
观众顿时喜出彩，玉鳞跃出河面。
天空升起匕首久远，冰雪飞扬的护航。
骏没有看到金台铁路3000路，但限22小时。
说到扬州美食盛宴的春天，其实有一道菜最突出，那就是樱桃鲭鱼。
"扬州竹枝话"有："天气晴朗温暖，4月初脱下棉质衣物。节日伴随着葡萄酒和樱桃市场购买鲭鱼。一句话，当时扬州下文，虽然身无分文，但老人的习惯很难改，毫不犹豫地典当衣酒，品尝河川新鲜的鲭鱼。鲶鱼是一种稀有的新鲜河，每年春天，鲭鱼都会回到河边产卵。鲶鱼很娇嫩，挂在网外的水是死的，古人认为"鲶鱼挂在网里不动，也保护它的鳞片"，因为绅士一般都爱它的名声。这里的鲶鱼鳞片也非常漂亮，清代扬州翠华街专营珠宝，工匠们将鲭鱼鳞片镶嵌成首饰，插在女人的头发上，称为翠鲭。
鲭鱼上市的时间是4月的樱桃市场，所谓"樱桃季伴随鲭鱼"生活在扬州，门盐商马宇和石友联名判决鲭鱼："海鲜来到四月，是几条河的节日。风借用东风，潮汐在信上。当时，鲭鱼的市场价格很高。沙头穿过柳树，街道与樱桃。英俊的河豚比。"河豚味道鲜美，剧毒，能杀人，有'要死吃河豚'的说法。而且鲶鱼的味道比河豚更美味无毒，难怪过去有钱的孩子，下到后面识字的典当衣服也想尝新鲜。
宋晨作《早春》诗云："一朵石榴花猩红色的血，清凉的莲花高叶碧田。鲶鱼进入市场河豚，一直是江南打麦的日子。"四月石榴花盛开红似火，如果莲叶包裹的鲭鱼衬有樱桃，其颜色菊花，如玉玛瑙般的精致，其颜色醒目，让人胃口平淡。
无奈，现在人们再也吃不了樱桃鲭鱼了，国产鲭鱼完全失去了那条美味野生的乐趣之路，所以，现在我们只能去追求"毒性更强"的河豚，而扬州恰逢其时。
第一条新鲜的河流是河豚。河豚是海洋中的一种生物，从长江口流向长江段，在那里生长、发育和栖息。河豚嘴有一个大肚子，高毒性的卵巢，血液和肝脏，并且出生时有非常细的刺。
从历史上看，扬州一直有捕捞和食用河豚的传统。因为河豚的味道极为鲜美，自古以来就有"吃一口河豚肉，从此闻不到世人的鱼味"，"河豚的时候，鱼虾贵"说。河豚虽然好吃，但食物是有风险的，但也无法抗拒新鲜品酒师尝试"吃"的美味诱惑，让每逢清明节前河豚集市，食客"争先恐后"地吃河豚。
还有另一个术语叫做"缝合"来吃河豚。在屠宰河豚的过程中，除了小心地去除有毒的内脏外，要仔细仔细地清洗河豚体内的血液，洗得越干净，吃河豚的风险就越小。
红烧和白烧是河豚的基本烹饪方法，所以在扬州形成了以米里亚姆为代表的白色烧制和以河水为代表的红烧。白烧河豚，汤色乳白色，汁味浓郁，美味可口，带有绿色的蔬菜苔藓、嫩芽等，食欲突然张开。红烧河豚则截然不同，在保持河豚原有特色的基础上，食材多种多样，汤汁丰富，色泽诱人，草或小绿菜底，既有视觉享受，又有味的盛宴。扬州狮子楼的菊花河豚很不错，能让老人一口大口。
如果你怕那口毒奶，清明季柳肉桂鱼也恰到好处。
自宋代以来，扬州就有了清明柳，可以消除避灾的习俗。传说在唐代，唐玄宗皇帝、唐中宗在水中，把朝臣们交给柳圈，认为"柳树也留着"，可以避免虫害，在世上保持健康。扬州益阳，燕帝植柳树。春柳湾头，桃花盛开，月桂鱼最新鲜。侧面守民的《混合图画书》中有诗意：春日升起的江南杨流湾，鲭鱼溅起的绿浪之间。我不知道但湘江的种类，也跟湘飞眼泪竹斑。
单词"gui"和谐波"昂贵"。扬州人叫月桂鱼，鱼有斑点，月桂鱼吃小鱼在河里作食物，所以鱼肉非常细腻可口，所谓"桃花水鲭鱼肥"，至今仍是画家喜欢画的主题。过去，渔民将柳树枝绑在月桂树的鳃上，或者绑在稻草上，李富堂写了诗《年月顺水图》：
河鱼要穿米穗，米很多鱼比鱼更顺滑。我希望年轻的学生有时，从古代开始打鼓和喂食。没有玩的不仅是农夫的音乐，嘿希万古无可救药。
鱼也是，其含义是年复一年的。扬州是鱼饭之乡，米饭汤鱼。盘子盘子上配上柳枝和米穗串，即名字的经典，也容易把鱼翻过来。柳枝米穗用扬州八大奇水墨画，用洋葱姜蒜泥衬里，蓝白画样，真好食用色。
吃完大鱼肉后，文斯豆腐的颜值就像是美女的遮盖物，魅力悠长。
扬州天宁寺下殿的文斯僧人，一种好吃的豆腐汤，被称为"文斯豆腐"。还好做甜粥，文斯和尚品字西福，诗艺好，好人看，在荀蜀村建的弹劾亭，扬州，八大奇高翔之一做了"弹劾图"和题词诗：
莲花慈云共高架板，秋风篱笆扣禅宗通行证。上楼去听远处城市的声音，依靠鸟梦闲置。晴朗的天空如水，茂密的树荫像山一样寒冷。东方更羡慕排，餐厅诗意依然回归。
如今，扬州的厨师们都在寻找文斯的豆腐，让豆腐变得更好，把刀法提升到一个新的水平。叶春和卢老家的文斯豆腐都不错，可以品尝到淮扬菜的精髓。
说真的很多食物，要说扬州最有代表性的一种食物是什么？不是三头宴，也不是文斯豆腐，更谈不上淮扬菜中的精致菜，而是最磨气、最烟火——扬州老鹅。
我吃扬州老鹅还是因为赶火车，没时间在路边摊上随意吃四分之一的老鹅，想着老酒的时间。没想到这种无情的举动，让我爱上扬州老鹅。
扬州人鹅历史悠久，水草葱郁的土地最适合鹅的生长，并培育出优良品种的"扬州鹅"。今天，在扬州的乡下，你可以瞥见前厅后面，田野里或池塘边的鹅。
扬州鹅脂小，肉质鲜美，赢得了人们的最爱。无论是婚丧亲之痛，还是每个元旦的家人和朋友聚在一起，一定要把鹅作为食材煮熟的各种美食，毫不夸张地说，"家会做，大家吃得开心"。
扬州人吃鹅非常细心，可以用不同的方法做出不同的美味。其中，咸水雁最为常见，街上到处都是卖咸水雁的摊位。三位朋友和五位朋友相聚一堂，一家人突然有来访，主妇们不慌不忙地从摊位上买了一只咸水鹅，手里拿着一些菜，一场丰盛体面的招待宴会将在主要嘉宾之间呈现。特别是在炎热的夏天，喝一杯冰镇啤酒，既能增强食欲，又能清凉的口感。
扬州盐水鹅是由百年卤化物制成的，咸味适中，肉质优良，是一道好酒菜，长期食用。扬州人吃盐水鹅注重搭配的部分，巧妙的组合给人一种不同的口味享受。
扬州老鹅各部位都讲究老铁、肝结合，口感好，是小朋友的最爱;据扬州人介绍，爪翼是"活肉"，"老扬州"特别爱;
每次来扬州，看一摊位上的老鹅，一个接一个地排成一排的身影，满是烟花，配合着这烟花游行，别有味道。所以，对扬州的朋友来说，建议尝尝这个世界的味道，一只老鹅，一杯老酒，会让你觉得这个仙界不比这样。