<h1級"pgc-h-right-arrow">作為中國八大菜品之一，非常有特色，因為福建位于武夷山和東海之間，既是山地稀有，又是海鮮，也因為福建是古代北方人南遷徙的集中地，卷心菜還具有中原漢族飲食文化和當地飲食文化的共同影響， 我們都知道，卷心菜起源于福州，正如回族菜起源于惠州一樣，福州菜是卷心菜的核心。</h1>
不過，廣義上的韭菜，除了福州菜外，還融合了閩南、山西、華北、東方和燕縣五大地區的飲食文化，恰好這些地區的方言也大相徑庭，可能百分百種不同的語調，幾百裡之外的飲食風格也不盡相同。
福建名菜佛跳牆
佛跳牆是福州傳統的名菜，也不同于其他七大料理的主菜，是由清同濟四年（1865年）創立的老名"菊春花園"發展起來的，佛跳牆材料研究且價格昂貴，雖然價格有點高，但有機會品嘗到佛跳牆的濃郁風味。
福州魚丸
福州菜作為主要部分的韭菜、荔枝肉、醉肋排、雞湯、雞嘴雞、鳳尾魚蝦等都是經典菜肴，除了福州小吃也非常有名，福州魚丸、肉燕子、太極芋頭泥、釣魚、馬蹄餅、鍋邊醬等也是福州必嘗的小吃。
沙茶面
泉州、廈門、漳州等閩南南部地區主要遊玩，閩南菜注重新鮮，注重湯汁，因為在沿海地區，天然海鮮産品的特色，閩南姜鴨也有自己的特色，傳說中還有宮廷菜、烤肉、海牡蛎油炸、油炸草、凍土、 烤仙草、沙茶面也是不錯的美味小吃。
客家釀造的豆腐
以客家菜為主，重油色、鹹味、白切河田雞、客家釀造豆腐、炒猴、九品、茄子、水煮魚白、麒麟象肚等都展現了山區人民飲食的特點。
鹽田鹵素面、肉末、豆腐、文學菜、菊花魚、建闆鴨等也是韭菜的代表菜，原料豐富，福建山海，山裡珍稀海鮮應有盡有，選用精緻，注重用湯來新鮮，其實韭菜種類太多了， 有機會在福建品嘗，看看你最喜歡吃哪道菜？
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