去蘇州就是逃不掉一碗蘇面，有人說，蘇州人的精緻全都在一碗湯面裡。很多人吃蘇面，都是來自楓樹鎮的大肉面，楓樹鎮的大肉面也被稱為蘇面中最難做、最細、最美味的一碗面條。據說蘇州有百年老店，做楓鎮肉面特别正宗，很受蘇州人歡迎。
一碗楓鎮大肉面，有一碗紅湯面，小綠菜，炸醬，隻要51元，楓鎮大肉面如果不肉，單點隻需要10元，而紅湯底隻要6元，從價格上看和白湯底還是不一樣的。
表面也比較快，白湯底的楓樹鎮大肉面，一端能聞到一股酒的味道。很多人都急忙去楓樹鎮吃肉面，特别好吃。楓葉鎮的大肉面是湯面，是以你可以看到很多面條都浸泡在湯裡。它的面條又長又細，造型特别别緻，真的很像觀音頭或鲭魚背。可能是今天下面的大師打失誤，形狀不是很好看。旁邊面條上，還放了一塊白肉，白肉又胖又薄，炖白肉很爛，感覺不敢把它夾起來，因為夾起來好像要斷了。表面有一些綠色蔬菜，點綴着一點洋蔥花，十個分開。
白湯底湯，雖然看起來是清湯，其實是隐蔽的，吃起來香、清爽，而且還有酒的味道，不覺得油膩。面條湯可以達到這樣的口感，其實有三種湯是精心制作的。一種是鹽水湯，它通常與白肉搭配，比鹽水湯更好。二是拿出一部分鹽水湯，和黃疸骨湯一起炖，出來的湯特别好吃。第三件比較容易想到的就是酒，是世界美味的三種湯。
楓面的一個特别之處在于湯的底部，另一個特别的東西是白肉。白肉不僅又肥又薄，而且去皮，胖肉部分用筷子直接拉開，但肉不散。白肉吃起來特别香，胖的部分讓人感覺很胖很油膩，但進嘴裡一點也不油膩，好像油被拿走了。吃白肉說它又胖又不膩是假的，但說它一口就滑落是真的，吃它就像蛋糕一樣，味道特别濃郁。
餐廳環境幹淨、幹淨、舒适，湯碗均采用綠瓷，房間大燈也裝飾有藍瓷印花，設計非常有創意。
蘇州人吃面條注重時令性，熱吃底白湯，冷吃底紅湯。原來的楓樹鎮肉面隻在夏至秋之間供應。但現在，一些面館更長了。來蘇州吃楓樹鎮的肉面，有很多種配料可以搭配，他們家的配料有幾十種，感覺是吃一個月不重。澆頭也叫橋頂，它是一碗一碗單獨，而不是直接在水面上，直接夾在水面上，像過橋一樣。
無論是紅湯面，還是白湯面，沒有澆頭都很好吃，它的味道很濃郁，而且味道也很豐富。隻要湯調好，面條好，湯底就是蘇州面條的靈魂。總的來說，這楓樹鎮肉面好看，看起來很别緻，吃得豐富，也是一種享受。