這些天我們都開始複工了，但是因為新冠肺炎很多早餐店不開門，朋友圈也看到有人說不能早點買。買不了，那就自己動手吧，今天分享這道簡單可口的餃子皮版蘑菇豬肉烤小麥，很經期，自己做到幹淨衛生，吃起來也放心。
我家的烤小麥從來不出門買，家人都喜歡吃我一袋烤小麥，自己煮的小麥餡足夠，味道自然不錯。包裝好的烤小麥可以直接放入冰箱冷凍存放，進食時間出來不用解凍直接在鍋上蒸，早上起來蒸幾隻烤小麥，用一杯預先訂好的豆漿，開一整天。
材料清單
米飯 500g 豬肉 350g
胡蘿蔔 1 蘑菇 100g
生姜 6g 葡萄酒 10g
老泵 15g 油 10g
糖 10克鹽适量
生産步驟
豬肉幹淨切成小丁，我把豬肉的一部分脂肪切下來煮成豬油，煮熟的豬油直接用來煎肉末，不需要再放一點食用油。
将蘑菇和胡蘿蔔洗成小丁香，我用新鮮的蘑菇，如果要燒小麥有濃郁的蘑菇味，可以選擇幹蘑菇。
煮熟的豬油過濾掉爐渣，加入生姜和切成薄片的肉末。
将豬肉香味倒入葡萄酒中，醬油，油，糖，繼續炒。
倒入400克水，将火轉過來約十分鐘。
倒入切片的蘑菇和胡蘿蔔，繼續煮五分鐘。
在熄火之前嘗試鹹味，然後加入适量的鹽，味道比平時更鹹。煮熟的狀态是要有一些鹽水，米飯吸收這些鹽水多了點味道。
提前洗淨米飯，倒入水中浸泡6小時以上（若天氣炎熱中途換水），浸泡過的米飯要排幹水分，倒入蒸籠裡足夠的水，籠子抽屜裡塞一塊紗布，把米飯倒在紗布上，蒸30分鐘。
将蒸熟的米飯倒入鹽水餡料中，趁熱攪拌均勻。
拿一勺米餡，放在餃子皮上，我在這個中等大小的餃子皮裡有大約60克的餡料。
用左手虎嘴慢慢會燒掉麥口，右手拇指用左右會把餡料壓向内。
最後收緊老虎的嘴，把它捏起來。
把所有的烤小麥依次打包，放入蒸籠蒸6分鐘即可，好吃的小麥味，你也趕緊嘗試一下，一起為家人做一頓放心的早餐。
技巧
包裝好的烤小麥可以直接放入冰箱冷凍儲存，外出就餐無需解凍直接在鍋上蒸熟。
配料中的蘑菇和胡蘿蔔可以根據您的喜好選擇，劑量可以根據您的喜好進行調整。
如果您自己燒掉小麥皮，請加入250克面粉和125克水。面粉品牌的不同吸水性也會稍微沒用，用水量根據你用的面粉來微調。
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