開封大哥賣全羊肉、羊頭羊蹄串最有特色
開封這個地方，素有八代古都之稱，不僅曆史悠久，風景秀麗，而且孕育了獨特的飲食文化，是很多美食都想去的地方。早在300多年前，開封就出現了一個非常優秀的烹饪民族，他被稱為烹饪之祖，随着時間的流逝，開封會烹饪的人越來越多，對美食的看法也不同，是以開封的美食越來越豐富。像燒焦的黃色酥脆水炸面包一樣，酥脆的桶雞和醇厚的鼻子集四寶都是開封非常有名的美食。
無論在哪裡，對肉的熱愛都不能切開，開封人也可以，比如羊肉，哪裡就很受歡迎。很多人認為新疆的羊肉是最好的，但每個地方都有自己的制作方式，每個人的口味都不同，吃的食物感覺不同，開封這個地方也是一樣的。鹵素羊頭、鹽水蹄、烤肉串等在開封很常見，味道也很好吃，吃起來幾乎沒有異味，這也是開封人做好羊肉的功夫。
開封大哥賣羊肉、羊頭、羊蹄和烤肉串最有特色
今天我想介紹的是，在開封做一整家羊店，他們家的鹽水頭、羊蹄和烤肉串是這家店裡最受歡迎的菜，而且這家店的老闆很有侵略性，烤肉串是一斤賣的，羊頭也不是外賣，因為店裡的顧客吃不飽。這家商店在該地區非常受歡迎，對于每天沒有開門的食客來說，提前一個小時排隊是正常的。羊頭因為清洗難度比較大，每次都要清洗5到7次，是以一天能做的量很小，差不多五六十，這也是賣得最快的，羊蹄一天能賣100多斤，烤肉串的銷量也相當不錯。
鹵素羊蹄其實在這些地方很常見，很多人都會這樣做，是以要讓自己的食物脫穎而出，就必須有一個閃光點，比如開封這個大哥的店，先幹淨很幹淨，二嘗也不錯，價格也是市場價格，這是他家很吸引人的一點。而他的羊肉銷量足以說明食客有多喜歡它。畢竟，在開門之前，仍然很少有商店裡擠滿了半街的食客。
羊蹄和羊肉的味道各有特色，大哥秘醬會更香
大哥哥做的羊蹄主要是辣，羊頭五香，煮熟都很爛，一口吃都會碎骨，味道也很醇厚，羊蹄吃原味已經很好吃了，如果和大哥秘醬結合，味道會更香。而且烤肉串基本都是4大鐵串1斤，每次是1斤1斤買，酥脆，加上孜然和辣椒粉，味道會比較好吃。這家店裡的烤肉串味道比外面好，因為它們經過鹵化然後烘烤，是以它們不僅味道燒焦，而且還有腌泡汁的醇厚味道。
每個人對食材都有不同的了解，對制作食物的品味也不同。開封這個惡霸大哥做的食物很能引起食客的胃口，而且羊肉醬也是大哥做的，讓羊肉的味道更上一層樓。做餐飲這一行，其實真的挺辛苦的，每天都做同樣的事情，一直放在爐邊一直在做菜，但為了活着這也不是辦法。
評價：
總的來說，開封大哥做的羊頭羊蹄吃得很軟，一吃就可以去骨，羊蹄裡面的排骨也很有嚼勁，味道是醇厚的，羊蹄不夠辣會比較辣，原來羊頭羊蹄已經很好吃了，再加上老闆自制的醬汁， 水準更豐富。而且烤肉串的味道要吃到外面酥脆嫩滑，用辣椒面和孜然的味道會更好。