开封大哥卖全羊肉、羊头羊蹄串最有特色
开封这个地方，素有八代古都之称，不仅历史悠久，风景秀丽，而且孕育了独特的饮食文化，是很多美食都想去的地方。早在300多年前，开封就出现了一个非常优秀的烹饪民族，他被称为烹饪之祖，随着时间的流逝，开封会烹饪的人越来越多，对美食的看法也不同，所以开封的美食越来越丰富。像烧焦的黄色酥脆水炸面包一样，酥脆的桶鸡和醇厚的鼻子集四宝都是开封非常有名的美食。
无论在哪里，对肉的热爱都不能切开，开封人也可以，比如羊肉，哪里就很受欢迎。很多人认为新疆的羊肉是最好的，但每个地方都有自己的制作方式，每个人的口味都不同，吃的食物感觉不同，开封这个地方也是一样的。卤素羊头、盐水蹄、烤肉串等在开封很常见，味道也很好吃，吃起来几乎没有异味，这也是开封人做好羊肉的功夫。
开封大哥卖羊肉、羊头、羊蹄和烤肉串最有特色
今天我想介绍的是，在开封做一整家羊店，他们家的盐水头、羊蹄和烤肉串是这家店里最受欢迎的菜，而且这家店的老板很有侵略性，烤肉串是一斤卖的，羊头也不是外卖，因为店里的顾客吃不饱。这家商店在该地区非常受欢迎，对于每天没有开门的食客来说，提前一个小时排队是正常的。羊头因为清洗难度比较大，每次都要清洗5到7次，所以一天能做的量很小，差不多五六十，这也是卖得最快的，羊蹄一天能卖100多斤，烤肉串的销量也相当不错。
卤素羊蹄其实在这些地方很常见，很多人都会这样做，所以要让自己的食物脱颖而出，就必须有一个闪光点，比如开封这个大哥的店，先干净很干净，二尝也不错，价格也是市场价格，这是他家很吸引人的一点。而他的羊肉销量足以说明食客有多喜欢它。毕竟，在开门之前，仍然很少有商店里挤满了半街的食客。
羊蹄和羊肉的味道各有特色，大哥秘酱会更香
大哥哥做的羊蹄主要是辣，羊头五香，煮熟都很烂，一口吃都会碎骨，味道也很醇厚，羊蹄吃原味已经很好吃了，如果和大哥秘酱结合，味道会更香。而且烤肉串基本都是4大铁串1斤，每次是1斤1斤买，酥脆，加上孜然和辣椒粉，味道会比较好吃。这家店里的烤肉串味道比外面好，因为它们经过卤化然后烘烤，所以它们不仅味道烧焦，而且还有腌泡汁的醇厚味道。
每个人对食材都有不同的理解，对制作食物的品味也不同。开封这个恶霸大哥做的食物很能引起食客的胃口，而且羊肉酱也是大哥做的，让羊肉的味道更上一层楼。做餐饮这一行，其实真的挺辛苦的，每天都做同样的事情，一直放在炉边一直在做菜，但为了活着这也不是办法。
评价：
总的来说，开封大哥做的羊头羊蹄吃得很软，一吃就可以去骨，羊蹄里面的排骨也很有嚼劲，味道是醇厚的，羊蹄不够辣会比较辣，原来羊头羊蹄已经很好吃了，再加上老板自制的酱汁， 水平更丰富。而且烤肉串的味道要吃到外面酥脆嫩滑，用辣椒面和孜然的味道会更好。