竹肝醬湯
烹饪方法：蒸。
口味類型：鹹味和新鮮。
适用範圍：高、中盤兩湯菜。
原料：
細沙豬肝 250克
50克水
2個雞蛋
姜片和洋蔥各12克
15克葡萄酒
7克精制鹽
1克味精
胡椒 1克
優質湯 1200g
如何制作：
1、竹子大切，切成2厘米段，漂浮在清澈的水中;姜片、洋蔥段用冷湯120克煮成姜洋蔥水;蛋清攪拌。2、豬肝洗碎後用刀将鹿角放回，放入一個大碗中，加冷卻的超青湯200克混合均勻，用紗布過濾加入蛋清、精制鹽、胡椒粉、味精、姜洋蔥水、邵酒充分攪拌，倒入大湯盆中，碗口用消毒紙密封， 用中火蒸成肝霜。
3鍋上用大火，混合湯，加入鹽、味精、胡椒粉、邵酒調味料煮沸：竹下小晖，将肝霜從籠子裡取出，用竹簽将肝醬分離出來，然後将沸騰的湯倒入湯盤中，裡面裝滿了肝糊。
特點：湯汁清澈、美味、細膩、易消化、營養豐富。
行動要點：
1、蒸糊用中火煮熟即可。
3、湯量适量，不要過多。
想想吧
1、這道菜可以選擇雞肝鴨肝生産嗎？
2、竹子可以換成口香菇嗎？您不能使用這些配件嗎？它的菜肴應該如何命名？
