竹肝酱汤
烹饪方法：蒸。
口味类型：咸味和新鲜。
适用范围：高、中盘两汤菜。
原料：
细沙猪肝 250克
50克水
2个鸡蛋
姜片和洋葱各12克
15克葡萄酒
7克精制盐
1克味精
胡椒 1克
优质汤 1200g
如何制作：
1、竹子大切，切成2厘米段，漂浮在清澈的水中;姜片、洋葱段用冷汤120克煮成姜洋葱水;蛋清搅拌。2、猪肝洗碎后用刀将鹿角放回，放入一个大碗中，加冷却的超青汤200克混合均匀，用纱布过滤加入蛋清、精制盐、胡椒粉、味精、姜洋葱水、邵酒充分搅拌，倒入大汤盆中，碗口用消毒纸密封， 用中火蒸成肝霜。
3锅上用大火，混合汤，加入盐、味精、胡椒粉、邵酒调味料煮沸：竹下小晖，将肝霜从笼子里取出，用竹签将肝酱分离出来，然后将沸腾的汤倒入汤盘中，里面装满了肝糊。
特点：汤汁清澈、美味、细腻、易消化、营养丰富。
行动要点：
1、蒸糊用中火煮熟即可。
3、汤量适量，不要过多。
想想吧
1、这道菜可以选择鸡肝鸭肝生产吗？
2、竹子可以换成口香菇吗？您不能使用这些配件吗？它的菜肴应该如何命名？
