不同地區的面粉被賦予了不同的加工風格，玉川肉烤餅是山東淄博的傳統食品，玉川人獨特的技藝升華了玉川肉餅的獨特氣質，肉烤餅具有香、脆、軟、鮮的特點。一般的烤餅都混成泥肉餡，玉川肉不火，裡面是加入腌制的肉塊。
這家商店已經營業了20多年，自1999年以來一直營業。準備工作從淩晨2：30開始.m，淩晨4.m點到達商店的食客可以吃到新鮮出爐的脆皮肉烤餅。每天儲存準備100斤到150斤的發面，每天賣到中午12點左右，使用這半天可以賣1000多根。
湯川肉烤餅在頭發上同時加入老面條和酵母，頭發的時間約為6~7小時。烤餅的主要成分是面粉，配料是豬肉、韭菜、芝麻、醬油、鹽等，蛋糕皮酥脆，餡料飽滿。烤餅的肉餡是分布在蛋糕中的一些塊又一塊的肉，這也是湯川肉餅的特殊場所。
要制作玉川肉烤餅，要經過餡料、壓榨、烘烤等幾個過程。精選的豬後腿肉片腌制了十幾個小時，現在将蔥和醬油色的肉片混合在一起，肉餡用面條包裹成一團後，卷起成一個包子，再經過十幾分鐘的頭發。烘烤時，用手将面團壓成薄意大利面，然後将面團壓入明亮，光滑，磚棕色的半球形保溫瓶上的餡餅中。肉片通過表面使意大利面産生淡淡的醬油色凸起，放在一個裝滿芝麻的平闆上，糕點被包裹在芝麻的滿臉。
蛋糕做好後，放在招闆上，放入烤箱，放在烤箱頂部烘烤，烤箱溫度在300°C左右，烤蛋糕約5分鐘。烤餅在高溫的影響下慢慢凸起，芝麻和面條在烘烤時散發出誘人的香氣，當顔色為焦黃色時應該出來。湯川肉烤餅不是用火烤的，而是用熱空氣烤制的。是以，新鮮出爐的烤餅特别嫩，叮咬的聲音移動十英裡。
玉川人又用智慧繼續寫下了烤餅的意大利面譜系，新鮮出爐的玉川肉餅燒焦黃酥，散發着意大利面、肉、烤的香味。烤餅中間充滿了熱空氣，鼓聲不斷上升，用輕輕的握手就能感覺到肉片在空心皮膚中"竊竊私語"的聲音。煎餅被烤熟并脫水酥脆，咬一口吱吱作響，然後肉的香氣随着熱量滲透。
玉川肉烤餅不宜長期儲存，一般冬季貯存四五天是沒有問題的。早餐到一碗當地特色油粉，和酥脆的烤餅熱肚子，是早上最好的叫醒電話。（坎孜菲）