不同地区的面粉被赋予了不同的加工风格，玉川肉烤饼是山东淄博的传统食品，玉川人独特的技艺升华了玉川肉饼的独特气质，肉烤饼具有香、脆、软、鲜的特点。一般的烤饼都混成泥肉馅，玉川肉不火，里面是加入腌制的肉块。
这家商店已经营业了20多年，自1999年以来一直营业。准备工作从凌晨2：30开始.m，凌晨4.m点到达商店的食客可以吃到新鲜出炉的脆皮肉烤饼。每天储存准备100斤到150斤的发面，每天卖到中午12点左右，使用这半天可以卖1000多根。
汤川肉烤饼在头发上同时加入老面条和酵母，头发的时间约为6~7小时。烤饼的主要成分是面粉，配料是猪肉、韭菜、芝麻、酱油、盐等，蛋糕皮酥脆，馅料饱满。烤饼的肉馅是分布在蛋糕中的一些块又一块的肉，这也是汤川肉饼的特殊场所。
要制作玉川肉烤饼，要经过馅料、压榨、烘烤等几个过程。精选的猪后腿肉片腌制了十几个小时，现在将葱和酱油色的肉片混合在一起，肉馅用面条包裹成一团后，卷起成一个包子，再经过十几分钟的头发。烘烤时，用手将面团压成薄意大利面，然后将面团压入明亮，光滑，砖棕色的半球形保温瓶上的馅饼中。肉片通过表面使意大利面产生淡淡的酱油色凸起，放在一个装满芝麻的平板上，糕点被包裹在芝麻的满脸。
蛋糕做好后，放在招板上，放入烤箱，放在烤箱顶部烘烤，烤箱温度在300°C左右，烤蛋糕约5分钟。烤饼在高温的影响下慢慢凸起，芝麻和面条在烘烤时散发出诱人的香气，当颜色为焦黄色时应该出来。汤川肉烤饼不是用火烤的，而是用热空气烤制的。因此，新鲜出炉的烤饼特别嫩，叮咬的声音移动十英里。
玉川人又用智慧继续写下了烤饼的意大利面谱系，新鲜出炉的玉川肉饼烧焦黄酥，散发着意大利面、肉、烤的香味。烤饼中间充满了热空气，鼓声不断上升，用轻轻的握手就能感觉到肉片在空心皮肤中"窃窃私语"的声音。煎饼被烤熟并脱水酥脆，咬一口吱吱作响，然后肉的香气随着热量渗透。
玉川肉烤饼不宜长期保存，一般冬季贮存四五天是没有问题的。早餐到一碗当地特色油粉，和酥脆的烤饼热肚子，是早上最好的叫醒电话。（坎孜菲）