指南：根據研究，牛肉富含氨基酸，并且它含有比豬肉更接近人體的氨基酸，是以經常吃牛肉可以提高身體的抗病能力。而在胡師傅的家裡，不管春、夏、秋、冬，我基本上每10天都會炖牛肉給家人吃！但粉絲經常問我，為什麼在家炖的牛肉很木質，而且氣味還是很重的？其實，在炖牛肉時，要記住3個"不"，如果這3個步驟做，就會破壞一鍋肉，很多人就是不明白，隻會導緻炖牛肉不軟又臭重。
<h1級"pgc-h-right-arrow">1，不要直接澆水</h1>
炖牛肉，牛肉不能直接澆水，需要用辣椒、生姜、酒、鹽、胡椒将牛肉腌制6小時，然後澆水，因為直接澆水，不能完全去除牛肉的氣味，讓牛肉吃起來有異味，而且腌制後的水分，不僅增加了牛肉的香氣，也使牛肉更有風味。
<h1級"pgc-h-right-arrow">2，不要割水</h1>
炖牛肉時，一定要等到牛肉開水後再切，這一步非常關鍵，因為先澆水，再切，可以減少牛肉中水分的流失，讓牛肉吃得更新鮮。
< h1類"pgc-h-right-arrow">3，不要先放鹽</h1>
在炖牛肉的過程中，不要先放鹽，需要等到牛肉完全炖好後再放鹽，因為先把鹽放在鍋裡，會導緻牛肉大量收縮，讓炖牛肉吃得很木頭。接下來，胡師傅會向大家分享正确的炖牛肉步驟，隻要按照我的方法炖牛肉，簡單炖出的牛肉又甜又軟又有品位。
配料準備：鮮牛肉1250g、生姜20g、茴香3g、高良姜2g、胡椒5g、草果4g、白3g、肉桂2g、茴香2g、白豆3g、香菜1克、芫荽籽2g、辣椒适量、酒5ml、糖20ml、老泵10ml、雞精2g、食用油20ml、黃油火鍋底30g、鹽适量。
炖牛肉的做法：
步驟1：先将牛肉沖洗幹淨，然後3克胡椒粉，5克鹽，5毫升葡萄酒，10克生姜放入牛肉中，然後用重物将牛肉壓榨6小時備用。
第2步：将腌制的牛肉沖洗幹淨，然後直接放入鍋中，然後将适量的冷水放入鍋中，在大火上煮牛肉20分鐘魚出，最後切成2厘米的塊即可免去。
第3步：将所有香料沖洗幹淨，然後在溫水中浸泡10分鐘，10分鐘後，将香料放入紗布袋中。
第4步：将香料包、水、辣椒、辣椒、糖、醬油、食用油全部放入砂鍋中，火将水燒開，再換小火繼續煮20分鐘，再将牛肉放入鍋中，小火燒40分鐘，40分鐘後，再放鹽， 雞精，黃油火鍋底放入鍋中，繼續煮小熱10分鐘。
當你以後炖牛肉時，記住這3個"不"，然後按照我的炖牛肉方法，保證比你以前的炖菜更好。本文是胡師傅的原圖，後續的胡師傅會向大家講解更多的烹饪技巧，最新的食譜給大家，謝謝大家的觀看，如果今天的文章對你有所幫助，那麼點一個關注，點一個贊，謝謝大家的支援。