牛肉新鮮美味，營養豐富，無論是油炸、火鍋、燒烤還是油炸都非常好吃，而且随着豬肉的價格，牛肉價格也更便宜也更實惠，這個時候家人偶爾買一些牛肉的烹饪味道也很好，不管是老人家的孩子都特别喜歡吃。
說到牛肉，我們家一般很少自己買做，爸爸生活很辛苦，是以平時總是強調要節儉，小時候我和哥哥吃牛肉一般都是去别人家吃吧吃的，是以玩小牛肉了解是非常珍貴的， 隻要你見面就一定要多吃哈哈。
但現在國土強，人們的生活也漸漸好轉，爸爸偶爾會"奢侈"一把，買一些牛肉回來自己做，簡單加一些辣椒炒，味道濃郁的米飯，每次爸爸做的牛肉我至少遇到2碗米飯，感覺特别香好吃。
後來父親去鄉下過着田園詩般的生活，我也盡量在家買牛肉做，但是因為沒有經驗，做牛肉吃幹腥，感覺嚼着所有的柴火，味道很不一樣，做得很失敗，相信很多廚房白第一次做牛肉會經常遇到這樣的問題， 那為什麼炸牛肉總是木頭和魚腥呢？林官員背後特別建議廚師，廚師一句破言，說我們第一步實際上做錯了，難怪牛肉這麼難吃。
<h1級"pgc-h-arrow right-right"資料軌道"5">炸牛肉究竟如何變得嫩辣？</h1>
由于市場上的牛肉本身一般分為水牛牛肉和黃牛肉兩種，而兩種牛肉的味道和肉本身是完全不同的，是以如果不選擇正确的烹饪方法會導緻完全不同的結果。例如，黃牛肉的肉質非常細膩牢固，烹饪更适合油炸、油炸、燒烤，口感嫩多汁，而水牛的肉質比較柔軟，水分較多但耐熱，烹饪更适合紅燒、炖等長期烹饪的做法，肉質比較老舊。
以下官員以我們經常吃的香菜炒牛肉為例，詳細分解了炒牛肉的正确做法：
< h1級"pgc-h-arrow-right-right"資料軌道"""11">"用香菜炒牛肉的正确方法"</h1>
主要配料：牛肉250克，香菜300克，大蒜半頭，生姜少，醬油，油，酒，鹽，食用油适量
- 開始制作
第一步：先将牛肉洗幹水，将牛肉橫切成細絲，将香菜根洗成小塊，蒜蓉切，姜切絲備用;
第二步：取一碗，将牛肉碗，依次加入醬油水、葡萄酒、油、少許鹽抓起，腌制10分鐘聞一聞;
第3步：開始鍋熱，在适量的食用油下，下到牛肉中迅速散落的定型，同時底入蒜姜黃炒均勻爆裂;
第四步：牛肉變白後，倒入香菜中快速混合均勻，加少許鹽，雞肉調味，炒出鍋盤即可。
産品圖：這麼濃郁可口的香菜炒牛肉炒得好，看是不是很有胃口？
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""19">正确烹饪炸牛肉的重要知識點！</h1>
（1）炸牛肉一定不能是水，很多人做炸牛肉喜歡給牛肉先喝水定型，然後再油炸，不知道先進水後牛肉容易上魚，而且味道容易木頭，不管怎麼煮的味道都會比以前差很多;
（2）牛肉必須橫切，否則肉脆，味道也容易變老;
（3）牛肉必須提前充分調味，避免長時間在鍋裡煮熟，這樣才能獲得更多的嫩度和水分;
（4）牛油比較嫩，煮得更快，但家裡推薦的火鍋冷油可以。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤>的結論。</h1>
這相信大家應該都知道怎麼做炸牛肉是對的，歡迎大家互相評論讨論，我是林官，美食之路一起加油吧！
（本文标題，原為"林達官"制作，嚴禁擅自删除抄襲）
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