指南：根据研究，牛肉富含氨基酸，并且它含有比猪肉更接近人体的氨基酸，因此经常吃牛肉可以提高身体的抗病能力。而在胡师傅的家里，不管春、夏、秋、冬，我基本上每10天都会炖牛肉给家人吃！但粉丝经常问我，为什么在家炖的牛肉很木质，而且气味还是很重的？其实，在炖牛肉时，要记住3个"不"，如果这3个步骤做，就会破坏一锅肉，很多人就是不明白，只会导致炖牛肉不软又臭重。
<h1级"pgc-h-right-arrow">1，不要直接浇水</h1>
炖牛肉，牛肉不能直接浇水，需要用辣椒、生姜、酒、盐、胡椒将牛肉腌制6小时，然后浇水，因为直接浇水，不能完全去除牛肉的气味，让牛肉吃起来有异味，而且腌制后的水分，不仅增加了牛肉的香气，也使牛肉更有风味。
<h1级"pgc-h-right-arrow">2，不要割水</h1>
炖牛肉时，一定要等到牛肉开水后再切，这一步非常关键，因为先浇水，再切，可以减少牛肉中水分的流失，让牛肉吃得更新鲜。
< h1类"pgc-h-right-arrow">3，不要先放盐</h1>
在炖牛肉的过程中，不要先放盐，需要等到牛肉完全炖好后再放盐，因为先把盐放在锅里，会导致牛肉大量收缩，让炖牛肉吃得很木头。接下来，胡师傅会向大家分享正确的炖牛肉步骤，只要按照我的方法炖牛肉，简单炖出的牛肉又甜又软又有品位。
配料准备：鲜牛肉1250g、生姜20g、茴香3g、高良姜2g、胡椒5g、草果4g、白3g、肉桂2g、茴香2g、白豆3g、香菜1克、芫荽籽2g、辣椒适量、酒5ml、糖20ml、老泵10ml、鸡精2g、食用油20ml、黄油火锅底30g、盐适量。
炖牛肉的做法：
步骤1：先将牛肉冲洗干净，然后3克胡椒粉，5克盐，5毫升葡萄酒，10克生姜放入牛肉中，然后用重物将牛肉压榨6小时备用。
第2步：将腌制的牛肉冲洗干净，然后直接放入锅中，然后将适量的冷水放入锅中，在大火上煮牛肉20分钟鱼出，最后切成2厘米的块即可免去。
第3步：将所有香料冲洗干净，然后在温水中浸泡10分钟，10分钟后，将香料放入纱布袋中。
第4步：将香料包、水、辣椒、辣椒、糖、老抽、食用油全部放入砂锅中，火将水烧开，再换小火继续煮20分钟，再将牛肉放入锅中，小火烧40分钟，40分钟后，再放盐， 鸡精，黄油火锅底放入锅中，继续煮小热10分钟。
当你以后炖牛肉时，记住这3个"不"，然后按照我的炖牛肉方法，保证比你以前的炖菜更好。本文是胡师傅的原图，后续的胡师傅会向大家讲解更多的烹饪技巧，最新的食谱给大家，谢谢大家的观看，如果今天的文章对你有所帮助，那么点一个关注，点一个赞，谢谢大家的支持。