鹹牛肉食譜和詳細的制作教程
主要成分：牛筋肉4000克。
香料：幹辣椒8g，八角5g，茴香3g，白色2g，茴香2g。
材料：細鹽100g，洋蔥30g，姜片30g，酒30g，雞精25g，味精25g。
材料：生湯80克，油50克，洋蔥花30克，香菜段15克，東姑鮮一品10克，新鮮小米辣椒環5克，香醋油5克。
鹹牛肉的詳細加工和生産步驟：
1、将牛筋肉切成大塊（每塊約400-500克），放入清水中浸泡半天，泡出出血水，備用。
2、将浸泡在清淨血水中的牛肉放入鍋中，加入适量的水淹沒，加入50克酒，火燒後煮小火水10-15分鐘，收起潔淨的泡沫，取出，沖洗幹淨，待使用。
3、鍋裡加水15斤左右，主要是能淹死牛肉的。
添加香料：幹胡椒段8克，八角5克，小麝香3克，白2克，茴香葉2克，火後開小火做香味，約10分鐘-20分鐘左右。
加入配料：100g細鹽、30g洋蔥段、30g姜片、30g酒、25g雞精、25g味精，攪拌溶解，放入處理過的牛肉中，再煮沸後用小鹵素火40-50分鐘，用筷子可插入，關火浸泡20-30分鐘撈出， 很酷可以。
4、冷牛肉取350克後，切成薄片，放入盆中，加入生湯水煮牛肉80克-100克，油50克，洋蔥30克，香菜段15克，東谷一保鮮10克，鮮米辣椒圈5克，香油5克，混合均勻後平闆即可食用。
技巧：
鹹牛肉食用時需要提前與生湯等食材混合，是以烹饪時不要加鹽太多，以後盡量根據地區口味或個人口味調整鹽量。