黃瓜的香味，加上蝦的美味，是完美的夏日餃子。
但按照我不放味精和雞粉的習慣，餃子餡看起來會很弱。
是以今天特意做了一種油餡，味道更新鮮，味道更香。
一、準備材料
面粉300克，鹽1克，水145克。
黃瓜2根，蝦8隻，韭菜半根，油，鹽适量;
二、生産步驟
1、面粉加鹽，慢慢加入水，攪拌到表面，揉成光滑的面團，關閉喚醒表面備用。
2、黃瓜清洗、刷絲、放入盆中，使其天然出水。（無鹽，最好保持黃瓜香味）
3、蝦仁清洗頭部和蛋殼（留用，不要扔掉），蝦仁清洗至蝦線，切切段，加入少量鹽和雞汁腌制底味。
4、将面團揉捏，下條狀成均勻的意大利面，壓平放入盆蓋上嚴格，喚醒面條備用（這種大水餃子餡，面條醒一會兒再用，柔韌性好，餡料好;意大利面底部薄薄的表面，以免粘住）。
5、黃瓜絲除去水分，放入盆中，加入半勺香醋油，2湯匙蝦油混合均勻，然後用鹽攪拌均勻（注意最後一鹽，現在混合），蝦放在一邊，不要混合在一起。
6、裹皮，先放黃瓜餡，再放一塊蝦捏緊後嚴格。
7、打開水下鍋，煮3分鐘左右，餃子鼓，手壓即可煮熟。
<h1>蝦油制成</h1>
鍋加油，蝦頭、蝦殼放入油中，炸成金魚，即蝦油，可以炒得更多，炒蔬菜，與其他餡料混合即可。
注意，因為蝦頭、蝦殼有水分，當鍋内小心不要濺到身上。
非常酥脆可口。
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