燈膜是四川省的傳統名稱，屬于川菜。因為爆炸後的薄膜薄而透明，對燈和光、燈的陰影是隐約可見的，是以才得名。特點是金紅色，酥脆清爽，鹹辣，略帶甜味。
薄脆片，金黃色，薄透明，用手輕輕地将酥脆分成兩片，咬起來咔哒咔哒，說是一道菜，更像是一種緩解零食，也會讓人上瘾的那種，酥脆，辣味的背甜。
其實在我們這裡叫蕃薯，在選用紡錘形蕃薯上是最好的，紅皮蕃薯比白蕃薯好吃，這道菜雖然看似簡單，但很揮刀，需要一定的依據。
材料：蕃薯2個，鹽1湯匙，胡椒粉1大勺，少許洋蔥，3勺紅油，1勺糖，1勺香醋油，2個香菜。
生産步驟：
1、紅棗切片，不要太薄，但一定不能太厚，0.5毫米就行了（刀摸可以使用切碎儀器）
2、将棗片切成冷水，加一勺鹽，浸泡30分鐘，瀝幹表面水分後洗淨澱粉;
3、4.将油溫放入小塊火中煎脆後，魚出控制油;
小貼士：剛過脆的時候就要撈出來，出鍋就會有殘留溫度，這個溫度很容易把薯條炒出來，是以吃起來會有點苦。
4、将好的薯片放入一個大碗中，将準備好的鹽1湯匙，胡椒粉1大勺，洋蔥少許，紅油3勺，糖1勺，香醋油1勺，香菜段一起放入碗中，混合均勻即可打開食用。
當然，你也可以擺出自己喜歡的造型，做成一張清脆利落的燈膜。
小提示
1、蕃薯一定要選擇大點圓潤飽滿的紅皮，油炸出來才能形成好;
2、要4、5進油溫，小火慢炒，一定不要着急，因為薄片切得很薄，火大易雕刻這麼好成型，不易炒糊狀從酥脆到外面。