灯膜是四川省的传统名称，属于川菜。因为爆炸后的薄膜薄而透明，对灯和光、灯的阴影是隐约可见的，所以才得名。特点是金红色，酥脆清爽，咸辣，略带甜味。
薄脆片，金黄色，薄透明，用手轻轻地将酥脆分成两片，咬起来咔哒咔哒，说是一道菜，更像是一种缓解零食，也会让人上瘾的那种，酥脆，辣味的背甜。
其实在我们这里叫红薯，在选用纺锤形红薯上是最好的，红皮红薯比白红薯好吃，这道菜虽然看似简单，但很挥刀，需要一定的依据。
材料：红薯2个，盐1汤匙，胡椒粉1大勺，少许洋葱，3勺红油，1勺糖，1勺香醋油，2个香菜。
生产步骤：
1、红枣切片，不要太薄，但一定不能太厚，0.5毫米就行了（刀摸可以使用切碎仪器）
2、将枣片切成冷水，加一勺盐，浸泡30分钟，沥干表面水分后洗净淀粉;
3、4.将油温放入小块火中煎脆后，鱼出控制油;
小贴士：刚过脆的时候就要捞出来，出锅就会有残留温度，这个温度很容易把薯条炒出来，所以吃起来会有点苦。
4、将好的薯片放入一个大碗中，将准备好的盐1汤匙，胡椒粉1大勺，洋葱少许，红油3勺，糖1勺，香醋油1勺，香菜段一起放入碗中，混合均匀即可打开食用。
当然，你也可以摆出自己喜欢的造型，做成一张清脆利落的灯膜。
小提示
1、红薯一定要选择大点圆润饱满的红皮，油炸出来才能形成好;
2、要4、5进油温，小火慢炒，一定不要着急，因为薄片切得很薄，火大易雕刻这么好成型，不易炒糊状从酥脆到外面。