發餅是來自南方的一種面食，特别有名的是龍遊糕，基本上在南方各大酒店都有，味道不是很大，我們都知道南方的好甜食，是以味道沒有太大的差别，比如年糕、紅糖糕、玉米糕等等。雖然蛋糕的種類較多，但做法基本相同。如果在家裡還想做好吃好看的發餅，就必須知道制作發餅的技術要點，才能做出好吃的美味。
玉米餅
接下來為您介紹一個蛋糕的制作經驗，個人總結五點，基本上包括所有的難點和細節，希望能幫助您提高制作蛋糕的成功率。
1. 蛋糕做的面條是硬的還是軟的？其實這兩張臉的狀态，都可以根據自己的喜好來決定，如果你喜歡高蓬松度，可以把面條和變薄一點，像有點嚼勁就可以吃飽了，把面條放得更硬。但要把蛋糕做成買的，就需要把面條放到一種可以慢慢流淌的狀态，蒸出來就會充滿類型。
2.将豬油放在一邊。通常在家裡我們都放一些色拉油，其實最好的效果就是放一些豬油，這樣表面就很亮了，手不粘，蒸後不會到處粘。蒸發餅和賣的一樣，表面光滑有亮度。
3.好的糕點面糊不應該多動。将蛋糕面條和好面條直接倒入蒸盤發酵後，排出的空氣不能更換容器，一個不小要用兩個，來回相當于一個揉捏面，以後蒸出來可能會出現，整個狀态不一樣的問題，比如有些地方的頭發很高， 有些地方不來的情況。
4.蒸發餅當正确使用蒸籠時，你可能不相信，蒸東西太簡單了，鍋上的水蒸還沒有結束，還有什麼需要注意的？其實這是一種有缺陷的做法，通常我們蒸熟的饅頭要滿足蒸臉燙傷的情況，是因為水蒸氣太大而變成水滴以上造成的。其實，上層抽屜的最佳狀态是在沸水開始蒸之前，也就是當有蒸汽慢慢冒出在鍋裡的時候最好，這個時候的溫度可以使蛋糕表面有定型的時間，也促進了蛋糕的發酵，蒸出來的蛋糕自然會比較蓬松。
5.蒸毛餅不能立即換刀。剛出鍋的内紙巾還處于軟質狀态，這時候切口會導緻情況不能反彈，還會粘刀，不利于保持原有的形狀，是以建議你等蛋糕在切口中冷卻一下，然後加熱。這樣就能保持原來的狀态完好無損，之後表就比較相似了。
一般來說，做蛋糕一點也不難，隻要細節處理得好，基本上不會出現大問題，以上5點經驗可以記住，想做得不好都很難。好吧，今天的分享是這樣的，如果你喜歡記得幫我像轉發一樣，也記得跟着我們。
期待以後每天與您見面，感謝您的評論。有面食問題随時留言問，我們明天就不見了。