发饼是来自南方的一种面食，特别有名的是龙游糕，基本上在南方各大酒店都有，味道不是很大，我们都知道南方的好甜食，所以味道没有太大的差别，比如年糕、红糖糕、玉米糕等等。虽然蛋糕的种类较多，但做法基本相同。如果在家里还想做好吃好看的发饼，就必须知道制作发饼的技术要点，才能做出好吃的美味。
玉米饼
接下来为您介绍一个蛋糕的制作经验，个人总结五点，基本上包括所有的难点和细节，希望能帮助您提高制作蛋糕的成功率。
1. 蛋糕做的面条是硬的还是软的？其实这两张脸的状态，都可以根据自己的喜好来决定，如果你喜欢高蓬松度，可以把面条和变薄一点，像有点嚼劲就可以吃饱了，把面条放得更硬。但要把蛋糕做成买的，就需要把面条放到一种可以慢慢流淌的状态，蒸出来就会充满类型。
2.将猪油放在一边。通常在家里我们都放一些色拉油，其实最好的效果就是放一些猪油，这样表面就很亮了，手不粘，蒸后不会到处粘。蒸发饼和卖的一样，表面光滑有亮度。
3.好的糕点面糊不应该多动。将蛋糕面条和好面条直接倒入蒸盘发酵后，排出的空气不能更换容器，一个不小要用两个，来回相当于一个揉捏面，以后蒸出来可能会出现，整个状态不一样的问题，比如有些地方的头发很高， 有些地方不来的情况。
4.蒸发饼当正确使用蒸笼时，你可能不相信，蒸东西太简单了，锅上的水蒸还没有结束，还有什么需要注意的？其实这是一种有缺陷的做法，通常我们蒸熟的馒头要满足蒸脸烫伤的情况，是因为水蒸气太大而变成水滴以上造成的。其实，上层抽屉的最佳状态是在沸水开始蒸之前，也就是当有蒸汽慢慢冒出在锅里的时候最好，这个时候的温度可以使蛋糕表面有定型的时间，也促进了蛋糕的发酵，蒸出来的蛋糕自然会比较蓬松。
5.蒸毛饼不能立即换刀。刚出锅的内纸巾还处于软质状态，这时候切口会导致情况不能反弹，还会粘刀，不利于保持原有的形状，所以建议你等蛋糕在切口中冷却一下，然后加热。这样就能保持原来的状态完好无损，之后表就比较相似了。
一般来说，做蛋糕一点也不难，只要细节处理得好，基本上不会出现大问题，以上5点经验可以记住，想做得不好都很难。好吧，今天的分享是这样的，如果你喜欢记得帮我像转发一样，也记得跟着我们。
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