天氣很冷，特别喜歡喝湯，今天葉子分享一種特别的家庭喜歡的酸味湯肉丸，那就是番茄肉丸湯。
前段時間有個朋友叫我再給我一些雞胸肉食譜，之前經過幾次練習，今天分享一下雞胸肉做的丸子。
雞胸肉脂肪含量低，直接肉丸難免味道不是很好，是以搭配很重要，我除了雞胸肉還加了少許豬肉，幾乎是3：2的比例，雞胸肉多，同時加入兩種白色成分，這兩種白色成分是蓮蜻蜓和馬蹄，白色進入肺部， 這兩種食材都非常适合秋冬季節吃，潤肺清肺，這裡不僅用于營養，更重要的是改善口感，加上這兩種食材，肉丸不用費心打，直接擠出來煮熟，口感酥脆木本，具有很香的味道。
我加蓮花和馬蹄的用量也比較多，為了保證肉丸的順利成型，這種成分添加得更多，也可以有效減少肉的攝入量，否則幾個肉丸下的肚肉可能會超過标準......
這種做法似乎很複雜，其實很簡單，我用絞肉機把食材撚開，把各種食材擰緊，超快，然後就不用打架了，開水後一隻手用不鏽鋼勺子捏了一隻手，進了鍋裡，做一個大鍋一點也不費力。
按照我的方法做一種口味也很好，老少皆宜，父母不放手去嘗試吧......
成分
雞胸肉300g，豬肉200g，蓮花一段約400g，馬蹄200g，蕃茄2個，雞蛋2個，姜片1片，韭菜一段，雕刻酒一小勺，醬油兩勺，兩勺油，胡椒油一點，黑胡椒一點，澱粉兩勺，番茄醬兩勺，芝麻油一點，油，鹽适量
（10毫升一大勺，5毫升一小勺）
生産步驟
1、準備好原材料。
2、剝開馬蹄鐵，擰到最後。
3、蓮花也是扭到最後。
4、雞胸肉和豬肉一起絞成肉末。
5、肉末，馬蹄末，蓮花末，放在一起，加入撚姜，掰成兩個雞蛋，加入兩勺澱粉，适量鹽，兩湯匙醬油，兩湯匙油，一小勺雕刻酒，少許胡椒油，适量芝麻油， 少許黑胡椒，拌勻。
（這些食材很多，我用其中的一半來做餡餅餡，一鍋肉丸湯用了一半。）
6、番茄去皮成小丁。
7、鍋中加入适量的油，炸姜蔥。
8、加入番茄丁，加入番茄醬兩湯匙，炒湯。
9、加入适量的水煮沸。
10、燒開水至火下火後，一手用不鏽鋼勺子将肉丸一手擠入鍋中。
11、蓋上鍋蓋，仍開小火，煮沸十分鐘以上。
12、鍋内熱量很好，火上小火，讓煮熟的肉丸味道更好。
13、煮熟後加入适量的鹽，适度醬油，少許香醋，少許白砂糖新鮮，幾滴芝麻油，也可根據自己的口味調味，撒上洋蔥，我為了加一點綠色，還要撒上少許蘭花壓碎。
像酸味一樣也可以加入少許辣椒油或炸番茄丁時加入少許細豆餡。
葉廚、民族營養師、進階健康經理、美食作家，傳遞健康，用心分享每一道菜，與廣大朋友互相學習，進步。
我的公衆号：葉廚師，歡迎與朋友讨論美味的生活。