70歲的祖父創業
開設手工米粉店
（溫馨提示：進入本店，全人都會冒着綠燈!! !）
（1）粉末由新鮮研磨的米漿制成
（2）隻做廣西特色米粉
# 01
商店進去了，整個人都綠了。
在華強北的拐角處，有這樣一家"綠光"的小店，每頓飯都擠滿了人。店裡忙忙碌的外賣哥哥身材，吸引着路人想要一探究竟。不過，進入這家店要注意，粗心大意的臉上會冒着"綠燈"的風險。
來店的客人大多是吃一碗手工米粉。自從在南甯長大，"50歲以後"，斯泰爺爺就是這家店的老闆。當我們第一次到達時，他不在店裡。
店裡的粉幾乎都是唐阿姨現在做的磨尖的，問她為什麼，她任性的歸因是"好吃"這兩個字！
# 02
"粉末現在是磨成的，可以看到"
磨床和攤位放置在商店前面，客人可以看到粉末化過程。我實在太喜歡這個設計了，不僅能看到粉餅是怎麼制作的，隻要你願意能夠偷偷地"學藝術"。
米漿，在8 a.m新鮮研磨。
合格的大米漿、大米和水的比例要适當捏緊，磨得像牛奶一般光滑，做好的"粉狀"，更容易形成，使出的粉體更有彈性。至于用什麼米飯，神姨神秘地說了一個秘密。
"米粉的味道是好是壞，關鍵在于磨掉的米漿不好！"
不要看得簡單，好的粉很難做
﹍
阿姨熟練地将米漿倒在布上，從中間均勻地鋪到周圍，将近10秒，一個薄而輕盈的粉末就完成了。不要看起來簡單，製作一塊與周圍區域厚度相當的粉紅皮膚並不容易。
"就算你打電話給已經做了幾年的老師，也不能100%确定粉末的中間和周圍區域的厚度一樣！"
這樣做，手速不快真的不能. . .
粉末蒸熟後，攤開在凸起和折疊上，動作應該是一次性的，因為整個店都在等着使用粉末。差不多從8點開始.m，阿姨就要開始做粉了，她說一天至少要做100個！
# 03
"在商店裡，它幾乎是一個友善的。
南甯老朋友粉，很多人都急着去它逛街，有的人還特意坐1小時地鐵吃飯。關于"老朋友粉"，我也聽說過這樣一個有趣的故事，它的名字來源于幾個人經常去店裡吃粉，最後成為老朋友。
材料都是油炸的。
将酸芽、豆莢和蕃茄煎完後，加入煮熟4小時的豬骨湯煮沸，加入豬肉、豬肉和切好的米粉。當粉末煮熟時，一塊老朋友的粉末就可以從鍋裡出來了。
兩種選擇：豬肉和豬肉混合
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豬
肉
老
朋友
粉
混合
作為廣西米粉三巨頭之一的老朋友粉，在這家店裡，基本上是一隻手。這是我第一次吃東西，店裡有豬肉或豬混合兩種選擇，13.9碗。在我老闆的Amri的上司下，我開始了"真正的香味之旅"。
飯前我仍然持懷疑态度。沒想到挂滿了湯粉，吃的米飯味道濃郁，也非常有品味。豬肉、蕃茄、蘿蔔等食材上覆寫着粉狀表面，豬肉吃起來新鮮嫩滑，即使第一次吃也想給它打電話。
與蝸牛粉不同，它的整體味道清淡，但充滿酸度。如果你和我一樣辣，可以試試店裡特制的辣椒醬，個人真的強烈推薦
桂林鹽水幹粉，也賣錢"
作為店裡的另一大王牌，13.9元/碗桂林特色鹽水幹米粉，讓很多村民來店裡打孔，也讓很多初吃粵菜的人都被圈粉圈起來。爺爺斯陶特說，這家店每天賣100多份。
鍋燒，腌料加加加
鍋燒肉和鹽水肉被稱為桂林米粉的"兩寶"，每天都在店裡制作。而腌泡汁是整碗粉的精華，老闆說，是用十幾種香料煮熟7-8個小時才能做成的。
加入酸蘿蔔、酸芽、豆類等配料，最後用一碗高湯可以上桌。作為桂林米粉的忠實粉絲，我迫不及待地想引起轟動。
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"超出預期"絕對是大多數人的第一印象。肉和鍋完全狙擊着我的味蕾，在粉末之前，肉的口吃是對食物的尊重和儀式感的标志。
▅
很多人第一次吃幹粉，可能會有問題，湯要倒入粉裡混着吃嗎？其實，正宗的吃法是把粉拌勻，啜飲，再喝湯。但嘗試使用湯粉并非不可能，哈哈！
# 04
"近70歲的爺爺，開店"
該店于去年9月在深圳開業，并于6月從南山科技園遷入。
和爺爺聊了聊後，我才知道他已經快70歲了，在做媒體出版之前，去年想創業，開了這家米粉店。
來店的客人一定要住在附近，還要特别從遠處來打卡。對于斯蒂多爺爺來說，做這家店的初衷，卻因為深圳這邊沒吃到滿意的米粉，沒想到以後生意越好！
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互動主題
廣西粉世界三巨頭，蝸牛粉、老朋友粉、鹽水幹釣粉
你心中的YD是什麼？
三妹鮮米粉
人均
¥20/人
營業時間
上午9：00 - 次日晚上21：00
聯系方式
15118099166
位址
華強鎮華北路63号宜華大廈
三妹鮮米粉（華強北店）
運輸方式
燕南地鐵C出口過馬路，右轉30米
小提示
1.人不多，如果等待一頓飯的時間很長，請耐心等待