中國菜系排名Top10 大多數人隻知道四大菜系1、川菜：麻辣鮮香2、魯菜：鹹、鮮、濃油赤醬3、粵菜：原汁原味、鹹、鮮、清淡4、蘇菜（淮揚菜）：甜、黃酒味5、浙菜：醬香味濃6、徽菜：重油味、重鹽7、閩菜：鹹甜(南部)、香辣(北部)8、湘菜：重油、重鹽、重辣、腌制臘味9、客家菜10、滇菜

<h1>1、川菜：辛辣清香</h1>

食用推薦：背鍋肉、魚香肉絲、淺影牛肉、夫妻肺片、東坡肘、水煮牛肉

川菜以小炒、小炒、幹燒、幹烹調，要嘗起來更多，味道廣，味道濃郁是衆所周知的。并以其獨特的烹饪方法和濃郁的當地風味，具有東南和西北各方、長家族、善于吸收、善于創新、享譽國内外的特點。

川菜三學派的劃分，是以上江匡、河幫、下江幫為基礎，标準化并完全表述如下：川菜是成都中心區和川西樂山的玉牌川菜， 河幫的鹽盤是四川自貢南部的中心。

同時，包括宜賓菜、泸州菜和内江菜，下江幡川菜是以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。

<h1>2、魯菜：鹹味、鮮紅、濃稠的油紅醬</h1>

食物推薦：糖醋鯉魚，宮保雞肉，辣魚丸，翡翠蝦環，豆腐

魯菜在大咖喱，傳統菜-油炸腰花

魯菜曆史悠久，以香味濃郁、清新、味鮮聞名，非常注重湯和牛奶湯的配制，湯色清澈鮮明，牛奶湯色白而醇。

煙台福山是古洞菜的發源地。要煮各種熟知的海鮮，味道清淡。濟南麗城是濟南菜的發源地。擅長爆破、燒焦、油炸、油炸、味重。

盧菜晚餐

<h1>3、粵菜：原汁原味、鹹味、清爽、清淡</h1>

美食推薦：雞蛇、龍虎鬥、烤豬、太極拳、鹽雞（亦為客家菜）

玉滿市

粵菜雖然起步較晚，但影響深遠，狹義上是指廣福菜（即廣州府菜），廣義上還包含潮州菜（潮菜）、東江菜（又稱客家菜）粵菜和法式菜，因為廣東的海外華人數量占全國的60%，是以， 世界上的中餐館，大多以粵菜為主。

粵菜集南海菜、番禺、東莞、順德、象山、思義、寶安等地方風味特色為特色，與北京、蘇菜、淮菜、杭州等外來菜系和導演西餐融為一體。

粵菜取長一百道，食材種類繁多，選用稀有、精緻的食材，善于模仿創新，根據食客的喜好和烹饪。烹饪技術多種多樣，食材奇特而廣泛。季節濃郁，夏秋依然清淡，冬春富饒。

<h1>4、蘇菜（淮揚菜）：甜、黃酒味</h1>

食用推薦：水晶食蹄、炖蟹粉獅頭、金陵丸、黃泥雞、南通狼山雞、揚州鵝、高麻鴨

因為蘇菜和浙菜相似，是以和浙菜統稱為江浙菜。主要以金陵、淮揚、蘇溪、徐海等當地菜品。

蘇菜擅長炖、炖、蒸、炒，注意湯，保持汁液原汁，風味鮮美，厚而不膩，輕而不薄，酥脆不失形，順脆酥脆不失味。南京菜味和酒精度，細膩;揚州菜清淡可口，刀功精細;蘇州菜味道甜美、優雅、多彩。

<h1>5、浙江菜：醬汁味濃郁</h1>

美食推薦：西湖醋魚、長井蝦、蟹湯、脆肉、絲瓜蒸黃魚

浙菜系，以杭州、甯波、紹興和溫州為代表的當地四所學校。杭州特産以炸、油炸、油炸為主，工藝精細，鮮脆。

甯波菜要"鮮鹽合二為一"，蒸、烤、炖海鮮長，注意嫩、軟、滑。紹興菜長于河道清新，家禽出入口酥脆，湯香濃郁，濃郁鄉村風味。

荷葉粉蒸肉

<h1>6、回族菜：重油味、重鹽味</h1>

美食推薦：火腿炖、紅烤海狸、腌鮮鲭魚、黃山炖鴿

回菜核桃雞

回族菜，一指徽州菜，一指安徽菜，離不開惠州這種特殊的地理環境提供客觀條件，回族菜起源于惠州市（古惠州），回族菜起源于唐宋時期，興盛于明清時期，民國回族菜的表現不斷進一步發展。

回菜腌鮮鲭魚

其主要特點是采用火腿味，以冰糖新鮮，善于保持原料原味，口感真實，口感要鹹，新鮮，香味為主，糖不感覺其甜味。回菜常用的木炭風爐單炖單菜，原鍋放在桌上，香味濃郁，展現徽味古樸典雅。

回族美食

<h1>7、泡菜：甜（南方）、辣（北方）。</h1>

美食推薦：佛跳牆、水果、七星丸、橙烤吧、太極蝦

韭菜以烹饪山海風味而聞名，起源于福州，以福州菜為基礎，然後與東、南、西、北、俞鹹五風味菜合二為一。狹義韭菜是指福州菜，起源于福建省福州縣，後來發展成為福州、閩南、山西三大學派，即基礎廣泛的韭菜。

<h1>8、湘菜：重油、重鹽、重辣、腌味</h1>

美食推薦：東安雞、胡椒魚頭、培根蒸、群鲨翅

湘菜，或湖南菜，在長沙也被稱為這道菜，是中國具有悠久曆史的八大菜系之一，早在漢代就形成了。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山三種地方風味

湘菜特别有風味，湖南大部分地區是低窪、溫暖潮濕的氣候，古稱"低濕度之地"。而辣椒具有熱、開胃、保濕、防風的作用，深受湖南人的喜愛。辣椒由乳酸發酵，具有開胃和擡胃的功能。

湖南的朋友都知道這是什麼

以上是八大菜系，如果有十大菜系或十二菜，哪一個可以在榜單上呢？

<h1>9、客家菜</h1>

食用推薦：李子肉、煮豆腐、鹹雞肉

客家菜主要銷往廣東梅州、惠州、河源、韶關、深圳、贛州、江西、龍岩、三明、廣西賀州、榆林、反城口岸、台灣新竹、苗栗、桃園等地。

客家菜分為地理區域，有梅州學校、東江學校（惠州、河源、深圳等東江客家區）、北江學校（以玉關、清遠為基地的北江客家區）、山西學校（常定、龍岩等福建客家區）、閩南學校（禹州等江西客家區）

<h1>10、韭菜</h1>

推薦食用：蒸雞、黑三灘、紅烤雞

以德闵、臨沂、班納為中心，蔬菜是漢族移民與當地少數民族（以及東南亞飲食文化）的結合，同時具有鮮明的熱帶和亞熱帶飲食文化特征，清晰地反映了傣族等稻民的飲食傳統。

蔬菜具有雲南25個少數民族烹饪文化的獨特個性，以及漢族烹饪文化的鮮明特征，是雲南少數民族飲食文化和漢族飲食文化融合的産物。

其他北京菜、家常菜、陝西菜、山西菜、江西菜都不錯，各有特色，但主體還是南方菜多。你知道為什麼嗎？