如今用幹蘑菇做成一種獨特的美味小吃，酥脆的味道和蘑菇特有的香氣也非常美味，可以算作葡萄酒菜肴也可以說是一種美味的小吃。
雖然蘑菇和鲭魚有不同的味道，但它們比相似的形狀更好。泡蘑菇用剪刀切成細條，就像一條帶條的小鲭魚。對于我來說，怕類似的軟長動物，不敢做鲭魚這樣的菜，做這個簡單的脆皮還是沒問題。
整道菜都是以油炸的方式準備的，是以最好使用幹蘑菇。首先，幹蘑菇的水分比新鮮蘑菇少，油炸後不會因為水分較多而迅速軟化，能長時間保持酥脆的味道。當然，這道菜還是建議現在炒到吃最美味的。還有一點就是幹蘑菇是由新鮮蘑菇制成的，在幹燥過程中形成了大量的鳥葚，幹蘑菇中鳥核苷酸的含量比新鮮蘑菇大得多，是以幹蘑菇吃起來的味道要濃郁得多，特别是用來油炸的味道是獨一無二的。
1、幹蘑菇用熱水洗淨1-2小時，待完全起泡後多次沖洗幹淨。
2、将蘑菇用手泡幹水分。
3、用廚房專用剪刀沿菇邊緣切成相同厚度的同一條，中間不要切，保持連續性，最後将蘑菇切成長蘑菇條。
4、看！小蘑菇切得像鲭魚嗎？
5、切香菇用少許鹽蘸入下味。
6、将油放入鍋中，同時加入食用油，在食用菌表面撒上澱粉，使每條蘑菇條均勻地包裹在澱粉中，甩掉多餘的不粘膩的粉末，防止油混合時油炸。油炸前一定要放澱粉，防止香菇中水分過早釋放，使澱粉潤濕，影響成品酥脆的味道。
7、将鍋中的熱油一個接一個地放入蘑菇中開始炒，同時用筷子煎炸，使熱量更均勻。
8、約1分鐘後即可将香菇炸得很脆。
9、在油炸過程中的時間和火很重要，整個火過程都可以，蘑菇要炸脆而不可以炸。蘑菇在對照油盤後油炸。
10、全部炒好，一盤酥脆可口的酥脆面包屑做好，吃時撒上煮熟的白芝麻，可根據喜好撒上胡椒鹽或燒烤即可。