茄子鮑魚
特性：
貴族鮑魚配平民茄子，鮑魚提高了檔次，茄子成本降低，這道菜毛利相當高，茄子炸了兩個三煮，吸收足夠的汁液，味道好。
原料：
鮑魚18個，紫長茄子2個。
調料：
油5克，自制生醬10克，湯100克，弓汁100克，鹽，雞粉，味精，雞汁各5克。
自制生醬配方：
1、柱醬3瓶，海鮮醬3瓶，桂林辣椒醬2瓶，花生醬1小瓶混合成複合醬。
2、鍋中放入150克沙拉油，放入複合醬小火炸香，關火冷卻後密封膜溫即可儲存。
如何制作：
1、鮑魚18殼處理淨金剛形刀，（煮：40458389）加适量的洋蔥、生姜，腌制5分鐘，拉油即可使用。
2、紫長茄子切成10厘米長的片狀，取5個茄子段垂直全部為兩段，在茄子皮上打菱形刀，放入50%熱油後表面立即幹燥，放入沸水熱30秒，撈出後除去多餘的油脂。
3、鍋放入色拉油20克燒至50%熱，下油5克，自制生醬油炸香10克，濃湯100克，弓汁100克啧，調鹽、雞粉、味精、雞汁，下雞蛋花，火入鍋湯會耗盡，
4、茄子盛開，将茄子皮放在盤子的底部，然後放入鍋中加入與茄子燃燒時相同量的湯和調味料，向下放入鮑魚苗中燒制約1 1 1 1分半鐘，撈出放在茄子上， 剩下的湯在鍋裡放進盤子裡就可以放在桌子上。
鐵鱿魚須
原材料：
主要配料：鱿魚450g，洋蔥50g，小米胡椒40g，洋蔥10g。
調味料：食鹽3克，味精10克，砂糖5克，花生醬6克，玫瑰露酒12克，色拉油1000克，黃油、豆瓣油各20克，孜然粉、香醋油各5克。
方法：
1、鱿魚應撕掉表皮洗淨，用毛巾擦幹水分，加入鹽、味精、白糖、花生醬、玫瑰露等酒味20分鐘。洋蔥切，小米辣椒切0.5厘米粒，洋蔥切花。
2、鍋裡放上色拉油，燒至50%熱鱿魚應油炸，待油溫升至70%熱時重新油炸至淡黃色，待水幹時取回。
3、鐵闆熱在大圓木墊闆上，鐵闆上鋪上一塊圓錫紙，在上面放黃油和洋蔥絲，在鍋裡放少許豆瓣油，放入小米辣椒微火炸，再放入鱿魚須、孜然粉、香醋油、胡椒油等均勻地炒在鍋裡裝滿大墊子， 用洋蔥絲在鐵闆上撒上洋蔥蓋就可以了。
農夫石金小炒
特點：農場風味，美味，口感适中。
配料：花椰菜幹50克，長效幹（長時為當地野菜，形狀像木耳的蔬菜，用其他農場制作的蔬菜如幹豆也可以）50克，雞腿菇幹80克，香菇80克，牛肝菌80克，山韭菜，生姜各50克。
調味料：大蒜最後10g，洋蔥最後10g，水澱粉15g，花生油20g，鹽8g，味精3g，糖3g，邵酒5g，香油2g，雞湯50g。
做：
1、将花椰菜幹、長青幹、雞腿菇幹、滑菇、牛肝菌、山韭菜、生姜浸泡在溫水中約15分鐘。
2、将鍋燒開水，放入發泡良好的原料中熱水中約2分鐘撈出使用。
3、煎鍋在火下放入花生油中，将大蒜、洋蔥火燒成金黃色，在水下将原料火燒1分鐘。
4、下鹽、味精、白砂糖、邵酒調味，加入雞湯煮沸，小火5分鐘後翻火汁，留下少許湯茶，油可灌裝。
幹燥方法：将花椰菜、幼花等切成5厘米左右的小塊，在陽光下曬3天左右即可制成幹菜。