茄子鲍鱼
特性：
贵族鲍鱼配平民茄子，鲍鱼提高了档次，茄子成本降低，这道菜毛利相当高，茄子炸了两个三煮，吸收足够的汁液，味道好。
原料：
鲍鱼18个，紫长茄子2个。
调料：
油5克，自制生酱10克，汤100克，弓汁100克，盐，鸡粉，味精，鸡汁各5克。
自制生酱配方：
1、柱酱3瓶，海鲜酱3瓶，桂林辣椒酱2瓶，花生酱1小瓶混合成复合酱。
2、锅中放入150克沙拉油，放入复合酱小火炸香，关火冷却后密封膜温即可保存。
如何制作：
1、鲍鱼18壳处理净金刚形刀，（煮：40458389）加适量的洋葱、生姜，腌制5分钟，拉油即可使用。
2、紫长茄子切成10厘米长的片状，取5个茄子段垂直全部为两段，在茄子皮上打菱形刀，放入50%热油后表面立即干燥，放入沸水热30秒，捞出后除去多余的油脂。
3、锅放入色拉油20克烧至50%热，下油5克，自制生酱油炸香10克，浓汤100克，弓汁100克啧，调盐、鸡粉、味精、鸡汁，下鸡蛋花，火入锅汤会耗尽，
4、茄子盛开，将茄子皮放在盘子的底部，然后放入锅中加入与茄子燃烧时相同量的汤和调味料，向下放入鲍鱼苗中烧制约1 1 1 1分半钟，捞出放在茄子上， 剩下的汤在锅里放进盘子里就可以放在桌子上。
铁鱿鱼须
原材料：
主要配料：鱿鱼450g，洋葱50g，小米胡椒40g，洋葱10g。
调味料：食盐3克，味精10克，砂糖5克，花生酱6克，玫瑰露酒12克，色拉油1000克，黄油、豆瓣油各20克，孜然粉、香醋油各5克。
方法：
1、鱿鱼应撕掉表皮洗净，用毛巾擦干水分，加入盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露等酒味20分钟。洋葱切，小米辣椒切0.5厘米粒，洋葱切花。
2、锅里放上色拉油，烧至50%热鱿鱼应油炸，待油温升至70%热时重新油炸至淡黄色，待水干时取回。
3、铁板热在大圆木垫板上，铁板上铺上一块圆锡纸，在上面放黄油和洋葱丝，在锅里放少许豆瓣油，放入小米辣椒微火炸，再放入鱿鱼须、孜然粉、香醋油、胡椒油等均匀地炒在锅里装满大垫子， 用洋葱丝在铁板上撒上洋葱盖就可以了。
农夫石金小炒
特点：农场风味，美味，口感适中。
配料：花椰菜干50克，长效干（长时为当地野菜，形状像木耳的蔬菜，用其他农场制作的蔬菜如干豆也可以）50克，鸡腿菇干80克，香菇80克，牛肝菌80克，山韭菜，生姜各50克。
调味料：大蒜最后10g，洋葱最后10g，水淀粉15g，花生油20g，盐8g，味精3g，糖3g，邵酒5g，香油2g，鸡汤50g。
做：
1、将花椰菜干、长青干、鸡腿菇干、滑菇、牛肝菌、山韭菜、生姜浸泡在温水中约15分钟。
2、将锅烧开水，放入发泡良好的原料中热水中约2分钟捞出使用。
3、煎锅在火下放入花生油中，将大蒜、洋葱火烧成金黄色，在水下将原料火烧1分钟。
4、下盐、味精、白砂糖、邵酒调味，加入鸡汤煮沸，小火5分钟后翻火汁，留下少许汤茶，油可灌装。
干燥方法：将花椰菜、幼花等切成5厘米左右的小块，在阳光下晒3天左右即可制成干菜。