阜成炸鲭魚是台灣小月推出的春季新菜，這道菜是夏天會開始熱水産食物的鲭魚，但對于鲭魚很多人說不喜歡它的形狀，但味道真的很好推薦試試，下面讓我們看看這道新菜福成炸鲭魚是如何制作的。
如何在阜城煎鲭魚
做法與常見的油炸方法相同，但隻需要添加五個印醋
炸鲭魚是台南人的最愛，也是台南的特産。炒菜會加入秘秘的五印醋，目的是保持鲭魚原有的味道，軟脆，還要帶有淡淡的甜味，為這個春天增添更多的風味。
材料
主要配料鲭魚750g，洋蔥50g，豬油（闆油）40g，醬油50g，姜5g，大蒜5g，幹辣椒5g，酒25g，香油5g，蠶豆澱粉25g，胡椒5g
煎鲭魚的做法
1.釘在鲶魚的頭部，用刀從頭到尾切開，取出内髒和脊柱，然後将鲶魚片做成2.4厘米長的塊;
2.洋蔥去皮，洗淨切片;
3.将幹紅辣椒切成小塊;
4.姜蒜洗淨，全部切至最後;
5.在煎鍋上加熱，用油輕輕加熱，然後放入豬油加熱，将薄片放入鍋中爆裂;
6.煎鲭魚時，放入醬油，生姜，洋蔥，幹胡椒，葡萄酒和蓋子;
7.片刻後，放入适量的新鮮湯，然後鼠尾草;
8.撒上澱粉片刻，撒上大蒜，倒入注油盤，撒上胡椒粉。
烹饪技巧
1、鲭魚要用活的，死鲭魚體内有毒物質分解，食物中毒後;
2、如鲭魚釘不好釘，可先甩得頭暈;
3、與火一起，陷入法律鈎。
鲶魚富含DHA和卵磷脂，它們是人體各器官組織膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養素。根據美國的實驗研究， 定期攝入卵磷脂可以提高 20% 的記憶力.是以，吃鲭魚有大腦健康的作用。
成分
主要成分 鲭魚 250g 輔油 适量 鹽 适量 青椒 1
步驟
青椒炒鲭魚練習步驟11。鲶魚幹淨
青椒炸鲭魚練習步驟22。鍋裡熱油爆了姜蒜
青椒炸鲭魚練習步驟33。将鲭魚倒入鍋中，加入葡萄酒，翻炒至鲭魚卷曲
青椒炸鲭魚練習步驟44。倒入青椒中繼續炒一會兒即可
青椒炸鲭魚練習步驟55。在出鍋之前撒上雞粉和鹽
技巧
鲶魚的粘液不需要洗掉
黃疸油炸大蒜幼苗
第1步：宰殺鲭魚，洗淨切好的蠶絲，蒜苗也切開一段。
第2步：把油放進鍋裡，把大蒜頭放熱後，大蒜頭可以放多一點。然後倒入蠶絲，翻炒至半熟。
步驟3：将大蒜幼苗、小幹紅辣椒放入白砂糖、鹽調味，微加一些水混合煮熟。