原料：
肉桂 800g
洋蔥片15克，姜片10克，洋蔥絲10克，胡椒5克，白胡椒5克，湯500克，酒25克，鹽4克，香醋30克，味精1克，麻油5克，食用油80克。
方法：
1.将月桂（鲱魚）魚刮去鱗片，去除内髒，洗成大量水在沸水鍋裡燙熱，然後刮掉身體桌上黑色的衣服和粘液，然後洗淨，最後放在坩埚上，在魚的一側用刀把花刀轉動（即 刀子稍微斜到骨頭上，然後把骨頭平整到頭上切開魚和脊椎之間的粘附力，一條魚身約三把，四刀），另一邊用刀向魚體傾斜直刀，深到脊柱即可，大約五六刀，放入沸水中再熱至魚白，使魚體脫離控制水備用。
2.熱鍋冷敷後上油，将魚放入微火炸（使魚腥氣蒸發）中，然後将其取出。
3.鍋内放下油，中火至50%熱，放入洋蔥段，姜片、辣椒油炸出香味，火變成酒和湯，鹽，煮沸，放入炸肉桂魚（将刀面朝上），然後煮沸，轉小火煮沸約15分鐘， 把魚撈出來，放進湯碗裡，撒上洋蔥。原來一鍋魚湯撈出洋蔥、生姜、辣椒都沒有。用白醋，味精，大麻油和胡椒調味，将魚湯倒入湯碗中。