原料：
肉桂 800g
洋葱片15克，姜片10克，洋葱丝10克，胡椒5克，白胡椒5克，汤500克，酒25克，盐4克，香醋30克，味精1克，麻油5克，食用油80克。
方法：
1.将月桂（鲱鱼）鱼刮去鳞片，去除内脏，洗成大量水在沸水锅里烫热，然后刮掉身体桌上黑色的衣服和粘液，然后洗净，最后放在坩埚上，在鱼的一侧用刀把花刀转动（即 刀子稍微斜到骨头上，然后把骨头平整到头上切开鱼和脊椎之间的粘附力，一条鱼身约三把，四刀），另一边用刀向鱼体倾斜直刀，深到脊柱即可，大约五六刀，放入沸水中再热至鱼白，使鱼体脱离控制水备用。
2.热锅冷敷后上油，将鱼放入微火炸（使鱼腥气蒸发）中，然后将其取出。
3.锅内放下油，中火至50%热，放入洋葱段，姜片、辣椒油炸出香味，火变成酒和汤，盐，煮沸，放入炸肉桂鱼（将刀面朝上），然后煮沸，转小火煮沸约15分钟， 把鱼捞出来，放进汤碗里，撒上洋葱。原来一锅鱼汤捞出洋葱、生姜、辣椒都没有。用白醋，味精，大麻油和胡椒调味，将鱼汤倒入汤碗中。