晚上一點不知吃什麼，關掉冰箱，發現上次買了洋芋幾點，跟洋芋做什麼好事？突然想到要做洋芋擦它。
很多人可能不知道馬鈴薯是什麼，馬鈴薯其實是洋芋的化名，馬鈴薯蹭是陝北的一種農場食品，陝北人用馬鈴薯蹭作為家常的主食。
在陝北地區，吃洋芋揉搓的主要方式有兩種：（1）蒜汁、味精、醬油、醋、鹽、洋蔥油混合汁和當地自制番茄醬，變成蒸洋芋蹭蹭即可食用;
為什麼它被稱為馬鈴薯摩擦？原來因為需要用"濕巾"（制作專用工具）做這種食物，把馬鈴薯做成一寸長的薄片，是以洋芋的名字就揉搓了。
今天我就詳細說說這個馬鈴薯揉搓的做法和注意事項，有興趣的朋友自己也可以在家學習哈！
一、做洋芋蹭的八個步驟：
1、将馬鈴薯去皮揉成一寸長的薄片。也可以在沒有刮刀的情況下進行切割。
2、處理後的馬鈴薯片用清水洗兩到三次，浸泡在水中10分鐘。
3、将浸泡好的薯片取出，放入醒目的籃子或籠子抽屜中瀝幹水分。
4、少量多次加入面粉，每次加入攪拌均勻。
5、均勻撒上少許十三香粉。
6、加入适量的鹽，可增加馬鈴薯的味味。
7、攪拌徹底，直到每片馬鈴薯片獨立散落，不粘附成塊即可。
8、蒸鍋水煮沸，與面粉洋芋片混合放入蒸鍋蒸10分鐘，鍋後攪拌即可。
二、做洋芋蹭五竅：
1、制作洋芋時，薯片必須足夠薄，太厚才能吃得足夠軟。
2、浸泡過的薯片要排濕，保證薯片是濕潤的，但容器中不宜有多餘的水分。
3、馬鈴薯在蒸煮前在鍋上揉搓，整個應幹燥分散，若有結塊，說明水分過多，應适當後加入面粉中攪拌均勻。
4、如果要做炸洋芋揉搓，在油炸前，要蒸洋芋揉搓清涼，否則容易粘鍋！
5、馬鈴薯揉搓多吃油，油炸時多放一些油。
以上是關于馬鈴薯揉搓的制作方法和制作技巧，希望大家對大家有所幫助，面條、米飯累了，也可以給家人揉洋芋做吧！