平時看TVB，裡面總會各種港式小吃吸引眼球，上次嘗試做鹹酥脆，昨天的飯菜被明确劃分了那個層次，金黃軟的小方塊——蛋黃蛋糕誘惑看到這道菜的時候口水就得流出來了，是以今天這頓飯自己琢磨仿做了一個， 分享給大家！
甜而軟的千層蛋糕咬下來，那濃郁的餡料瞬間填滿了整個嘴巴，簡直不想太滿足于椰子的甜味，帶着鹹蛋黃的清新香味，吃起來就不油膩！
有關詳細資訊，請參閱下文
蛋黃蛋糕
中度面粉350g，酵母粉3g，牛奶180g
鹽漬蛋黃100g，鹽漬蛋黃醬50g
白砂糖、米粉、低面筋面粉
椰子，冬瓜糖，核桃碎
這次我準備了很多我喜歡做的餡料：80克冬瓜糖，100克核桃壓碎，50克椰子，100克鹹蛋黃，再50克鹹蛋黃，混合通過，如果喜歡其他幹果，也可以自由替代;
取一小碗，放入20克米粉，20克低筋面粉，加熱30克食用油倒入，讓面糊乳化成薯片;
看起來有點像豬油，做這個出來的餡料會比較油膩香氣，可以嘗嘗味道，看看是不是也加了糖;
然後讓我們揉面條：準備300g中等面粉，放入3g酵母粉，20g細糖，然後10g食用油攪拌，同時倒入約180g溫牛奶，攪拌成絮狀物;
然後用你幹淨的小手揉成團塊，像這樣粗糙的面團可以蓋上一層保鮮膜，休息并醒來20分鐘，醒來的面團非常好揉捏光滑;
然後将面團均勻地切成4份，然後切成25厘米左右的方形蛋糕，厚度約為2毫米，因為我使用的模具是24×24厘米的方形烤盤，我們可以根據自己的模具變成合适大小的意大利面;
将糕點放在這個熟悉的塔帕翁上，鋪上三分之一的餡料，然後放一塊糕點，攤開三分之一的餡料;
最後三層餡料，四塊蛋糕皮全部擺放好，側面多餘的部分将其切掉，守護着我們的小秘密不要漏餡;
現在天氣降溫了，室溫不好發酵，建議你像我一樣放進熱蒸籠裡，在防火罩下，靜靜地等50分鐘就好了;
教大家一個小方法判斷蒸氣好不好：可以把竹簽放進塞子裡，晾幹清爽，沒有粘膩的生皮表面蒸好
終于到了激動人心的時刻——讓我們切開看看，層次感十足，非常美麗！這千層蛋糕白皮柔軟，餡料豐富，口感既能感受到椰子又鹹蛋黃的沙質質地，同時咀嚼着酥脆的核桃和冬瓜，香而不膩，回味無窮！