平时看TVB，里面总会各种港式小吃吸引眼球，上次尝试做咸酥脆，昨天的饭菜被明确划分了那个层次，金黄软的小方块——蛋黄蛋糕诱惑看到这道菜的时候口水就得流出来了，所以今天这顿饭自己琢磨仿做了一个， 分享给大家！
甜而软的千层蛋糕咬下来，那浓郁的馅料瞬间填满了整个嘴巴，简直不想太满足于椰子的甜味，带着咸蛋黄的清新香味，吃起来就不油腻！
有关详细信息，请参阅下文
蛋黄蛋糕
中度面粉350g，酵母粉3g，牛奶180g
盐渍蛋黄100g，盐渍蛋黄酱50g
白砂糖、米粉、低面筋面粉
椰子，冬瓜糖，核桃碎
这次我准备了很多我喜欢做的馅料：80克冬瓜糖，100克核桃压碎，50克椰子，100克咸蛋黄，再50克咸蛋黄，混合通过，如果喜欢其他干果，也可以自由替代;
取一小碗，放入20克米粉，20克低筋面粉，加热30克食用油倒入，让面糊乳化成薯片;
看起来有点像猪油，做这个出来的馅料会比较油腻香气，可以尝尝味道，看看是不是也加了糖;
然后让我们揉面条：准备300g中等面粉，放入3g酵母粉，20g细糖，然后10g食用油搅拌，同时倒入约180g温牛奶，搅拌成絮状物;
然后用你干净的小手揉成团块，像这样粗糙的面团可以盖上一层保鲜膜，休息并醒来20分钟，醒来的面团非常好揉捏光滑;
然后将面团均匀地切成4份，然后切成25厘米左右的方形蛋糕，厚度约为2毫米，因为我使用的模具是24×24厘米的方形烤盘，我们可以根据自己的模具变成合适大小的意大利面;
将糕点放在这个熟悉的塔帕翁上，铺上三分之一的馅料，然后放一块糕点，摊开三分之一的馅料;
最后三层馅料，四块蛋糕皮全部摆放好，侧面多余的部分将其切掉，守护着我们的小秘密不要漏馅;
现在天气降温了，室温不好发酵，建议你像我一样放进热蒸笼里，在防火罩下，静静地等50分钟就好了;
教大家一个小方法判断蒸气好不好：可以把竹签放进塞子里，晾干清爽，没有粘腻的生皮表面蒸好
终于到了激动人心的时刻——让我们切开看看，层次感十足，非常美丽！这千层蛋糕白皮柔软，馅料丰富，口感既能感受到椰子又咸蛋黄的沙质质地，同时咀嚼着酥脆的核桃和冬瓜，香而不腻，回味无穷！