品安徽美食
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今天就帶你繼續探尋歙縣十大招牌美食
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太白魚頭
即魚頭炖豆腐，是冬天必不可少的一道主菜。尤其在寒冷的時節，砂鍋裡放精選的魚頭，六月黃老豆腐，慢火炖制而成，鍋蓋掀開時，熱氣和香味齊飛，味道鮮美。
品嘗點：歙縣披雲山莊
石鍋臭鳜魚
對鮮鳜魚進行腌制加工，并用石鍋烹制。因腌制好的鳜魚含有豐富的氨基酸，雖然聞着有種鹽鹵臭味，但吃起來味道特别香，成為徽州人特别鐘情的一道佳肴。
深渡毛豆腐
即豆腐上長毛的豆腐，又稱黴豆腐。豆腐制好後，要趁鮮按長4厘米大小的标準切成小方塊，置于陰涼幹燥處讓其發酵。上好的毛豆腐生有一層濃密純淨的白毛，上面均勻分布有一些黑色顆粒，這是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。傳統的烹饪方法是将毛豆腐放入平底鍋煎至兩面發黃，再加入調味品燒燴，香氣溢出後塗上一層辣醬。
品嘗點：歙縣披雲山莊、歙州府.徽州宴
深渡包袱餃
即如同“包袱”形狀的餃子。深渡是徽州歙縣的一個古渡口，由浙江方向出入徽州的客商大多經此渡口，明清時期徽州的客商行商時多背包袱，故衍生出深渡包袱餃。包袱餃的餡料，大多由瘦豬肉、豆腐、香菇、韭菜混合而成，烹饪手法多樣化，可以煎、可以煮，吃上一口鮮香十足，令人百吃不厭。
品嘗點：歙縣披雲山莊、歙縣龍鳳徽菜樓（古城店）
問政貢筍
《安徽通志》記載：“筍出徽州六邑，以問政山者味尤佳”。《歙縣志》中說“春筍以問政山者為冠。”此筍箨紅肉白，落地即碎；手指掐捏，即能溢水；煮于鍋中，清香四溢；食于口中，鮮美無比，在曆史中有“問政山筍甲天下”之說，以至于後來乾隆皇帝下江南品嘗此筍贊不絕口，曆來被作為面聖的貢品。歙縣人在燒制問政貢筍時，一般加入火腿燒焖。筍經燒焖後則入味透、質脆嫩，有火腿的芳香。
品嘗點：歙縣披雲山莊、歙縣貢筍山莊、歙縣龍鳳徽菜樓（古城店）
長陔三寶
俗話說：“長陔有三寶，火腿、筍幹、 豆腐角，吃了不夠還來讨！”最正統的長陔三寶，用的是長陔山裡鮮嫩肉厚的谷雨筍幹，農家一家一戶收來的“百家火腿”，還有飽滿豐厚的長陔豆腐角一起炖成，筍幹和豆腐角吸飽了火腿的鮮味，又減輕了一分鹹膩，味道交相輝映。
品嘗點：曹家歙縣店、歙縣宰相故裡店、歙州府.徽州宴
蒸山裡土火腿
此菜五花帶排骨，用鹽腌等自然腌出血水，在循環幾次，把缸底的肉翻上來。在拿出晾曬好，就可切片置碗裡，放在煮飯的大鍋内蒸。
品嘗點：曹家歙縣店
“一畝”黑豬紅燒肉
選用皖南土種黑豬，經過一年半的有機飼養，用大鐵鍋柴火竈烹饪，肉質鮮美，口感酥嫩，健康養生。
品嘗點：歙縣一畝山莊
石頭粿
這種粿子是用石頭壓扁的，故名“石頭粿”。石頭粿最常見的有黃豆肉丁、筍丁、羊角丁、韭菜、南瓜等，餡料用面皮包上，收口捏緊，用木碾推擀成圓餅形狀，然後放在平鍋中炕烙，每個餅子上放置一塊石頭壓着，放石頭的目的是為了均勻地傳熱，以使餡料熟透，邊炕邊按動石頭，促使内部油脂滲出，一直炕至熟透取出即成。咬開後香氣撲鼻，滋潤味美。
品嘗點：歙縣老虎竈、歙縣張記石頭粿
歙南苞蘆粿
苞蘆粿是徽州山區傳統的主食，因其色澤鮮黃、口味淳厚、裹腹耐饑而出名。苞蘆粿香氣四溢時起鍋，沾上辣椒醬，咬一口餘香悠悠。如今成了走俏的旅遊食品，徽州苞蘆粿2016年被安徽省旅遊局評選為第一批金牌旅遊小吃。