我非常喜歡做面包，剛到家裡就有生核桃仁，隻是想用它來做面包，核桃香味加上墨西哥醬酥脆，真的很好吃！
由英俊的媽媽住在家裡
<h2>材料</h2>
高肋粉（面團材料） 400g
酵母 （面團材料） 4 g
紅糖（面團材料）40g
奶粉（面團材料） 12g
牛奶（面團材料）100g
水（面團材料）140-160g
黃油（稍後添加） 25g
生核桃仁 80g
黃油（墨西哥醬） 80g
全蛋液（墨西哥醬） 80g
低肋骨粉（墨西哥醬） 80g
糖粉（墨西哥醬） 40g
<h2>練習步驟</h2>
1、生核桃仁放入烤盤中，放入預熱的烤箱中，上下火180度烘烤十分鐘，冷卻後去皮，切碎備用。
2、面團物料除黃油外，全部放入攪拌碗中，攪拌至薄膜加入黃油中，繼續攪拌至膨脹階段。稍作定型後，放入發酵罐進行發酵，28度濕度為75%，發酵至兩倍大小。
3、發酵間隙制成墨西哥醬，将黃油軟化并加入糖粉，用電攪拌攪拌膨脹增白，然後加入全蛋液，繼續用打蛋器打蛋，全蛋液少量多次加入，順滑再加入一些繼續打蛋，直至蛋液全部加入。然後加入過篩的低肋骨粉，混合成光滑的面糊，放入花袋中備用。
4、将好的面團稍微用完，分成70g面團，放松20分鐘。取一團鼠尾草，從上到下收緊，最後捏緊。在濕的廚房毛巾上滾來滾去，然後在裝有核桃的盤子上滾來滾去。
5、将所有面團經加工後依次放入烤盤中。放入發酵罐進行二次發酵，溫度35度，濕度80%，發酵到兩倍大。第二輪之後，将墨西哥醬均勻地擠在面團上，放入預熱的烤箱中，以180度烘烤18至20分鐘。
6、烘烤後，将面包放在幹燥網上自然冷卻。
7、面包切得很美，口感層次豐富。
8、這麼好吃的面包，值得你試試！
<h2>技巧</h2>
這種面包不是很複雜，但要多走幾步，面團在粘稠的核桃碎了，可能粘得太緊，可以用一點壓力，避免發酵後掉落，在擠壓墨西哥醬汁時不要擠得太厲害，否則醬汁會熱熔化，全部流向烤盤。
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