我非常喜欢做面包，刚到家里就有生核桃仁，只是想用它来做面包，核桃香味加上墨西哥酱酥脆，真的很好吃！
由英俊的妈妈住在家里
<h2>材料</h2>
高肋粉（面团材料） 400g
酵母 （面团材料） 4 g
红糖（面团材料）40g
奶粉（面团材料） 12g
牛奶（面团材料）100g
水（面团材料）140-160g
黄油（稍后添加） 25g
生核桃仁 80g
黄油（墨西哥酱） 80g
全蛋液（墨西哥酱） 80g
低肋骨粉（墨西哥酱） 80g
糖粉（墨西哥酱） 40g
<h2>练习步骤</h2>
1、生核桃仁放入烤盘中，放入预热的烤箱中，上下火180度烘烤十分钟，冷却后去皮，切碎备用。
2、面团物料除黄油外，全部放入搅拌碗中，搅拌至薄膜加入黄油中，继续搅拌至膨胀阶段。稍作定型后，放入发酵罐进行发酵，28度湿度为75%，发酵至两倍大小。
3、发酵间隙制成墨西哥酱，将黄油软化并加入糖粉，用电搅拌搅拌膨胀增白，然后加入全蛋液，继续用打蛋器打蛋，全蛋液少量多次加入，顺滑再加入一些继续打蛋，直至蛋液全部加入。然后加入过筛的低肋骨粉，混合成光滑的面糊，放入花袋中备用。
4、将好的面团稍微用完，分成70g面团，放松20分钟。取一团鼠尾草，从上到下收紧，最后捏紧。在湿的厨房毛巾上滚来滚去，然后在装有核桃的盘子上滚来滚去。
5、将所有面团经加工后依次放入烤盘中。放入发酵罐进行二次发酵，温度35度，湿度80%，发酵到两倍大。第二轮之后，将墨西哥酱均匀地挤在面团上，放入预热的烤箱中，以180度烘烤18至20分钟。
6、烘烤后，将面包放在干燥网上自然冷却。
7、面包切得很美，口感层次丰富。
8、这么好吃的面包，值得你试试！
<h2>技巧</h2>
这种面包不是很复杂，但要多走几步，面团在粘稠的核桃碎了，可能粘得太紧，可以用一点压力，避免发酵后掉落，在挤压墨西哥酱汁时不要挤得太厉害，否则酱汁会热熔化，全部流向烤盘。
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