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橄榄油是主要的食用油</h1>
希臘克裡特島居民的食用油完全來自富含單不飽和脂肪酸的橄榄油。英國研究人員在動物實驗中發現，富含橄榄油的單不飽和脂肪酸與蔬菜中的氮氧化物反應，産生有助于調節血壓的硝基脂肪酸。一般來說，植物油中單不飽和脂肪酸的含量約為10%~30%，而橄榄油中單不飽和脂肪酸的含量可高達80%左右。而且，橄榄油容易被人體吸收，不沉積在血管中，這是地中海沿岸國家心血管疾病，癌症和高血壓的主要原因，橄榄油是主要的食用油，遠低于其他歐洲國家。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""3"的>富含植物性食品</h1>
洋蔥、蕃茄、大蒜和青椒等蔬菜是地中海居民的常見食物。在希臘，人們每天吃大約500克蔬菜，其中富含維生素C和E，不僅具有抗氧化特性，還能提高人體的免疫力。該地區的人們還經常吃菠菜，胡蘿蔔，花椰菜，豆類，綠色蔬菜等。美國哥倫比亞大學的專家認為，"地中海"飲食可以在至少五年後使大腦老化。
牛津大學比較了28個國家的飲食模式和腸癌患者比例，發現肉類攝入量高的國家，如美國和加拿大，結腸癌和直腸癌的發病率非常高，而地中海地區的腸癌發病率最低，這與該地區蔬菜攝入量高密不可分。研究表明，蕃茄含有番茄紅素，可以中和體内的自由基，并作為抗氧化劑，有助于預防許多類型的癌症。洋蔥中的含硫化合物可抑制腸道細菌将硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，阻止亞硝酸鹽（一種緻癌物質）的形成。大蒜中含有大量的維生素B1、硒、大蒜素，這些硫、硒化合物具有抗癌、降膽固醇的功能;谷物（特别是全谷物），洋芋，豆類等可以提供豐富的碳水化合物，蛋白質，膳食纖維，B族維生素和礦物質。
堅果也是一種高營養食品，富含蛋白質、不飽和脂肪酸和B族維生素，而鈣、鐵、鋅等礦物質也較高。研究表明，堅果和豆類可以幫助降低低密度膽固醇。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"7">吃更多的魚和更少的肉</h1>
增加海鮮攝入量和減少紅肉和雞蛋的消費是地中海飲食的另一個特點。肉堿和紅肉中大量的飽和脂肪酸很容易引起動脈粥樣硬化。一般來說，地中海人一個月隻吃幾塊紅肉（豬、牛、羊肉及其制品），每周不超過兩次，總共約100克，雞蛋在四到七處。
地中海地區人口中心髒病和癌症的低發病率與海水魚在其飲食中的比例直接相關。海魚富含omega-3脂肪酸，這是一種非常健康的多不飽和脂肪酸，可降低膽固醇和甘油三酯，有助于抑制動脈粥樣硬化并使血管有彈性。
< H1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""10">食品加工水準低，新鮮度高</h1>
"地中海"飲食非常注重烹饪方式，盡量保持每一種食物的真實性，而不是精細加工。烹饪時多選擇時令食材，采用冷拌、蒸等方式，保持其純正的口感和口感。例如，選擇橄榄油，檸檬，香料和大蒜作為調味料，使蔬菜變成新鮮美味的沙拉，同時保留食物的營養成分。
< h1級"pgc-h-arrow right-right"資料軌道""12">成年人有喝酒的習慣</h1>
地中海地區盛産葡萄，葡萄酒是他們飲食中最重要的精華之一。葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質和獨特的多酚，不僅可以延緩衰老，還可以降低癌症的發病率，具有獨特的保養和預防疾病的作用。
醫學上有一個"法國悖論"，這意味着法國人喜歡鵝肝和奶酪等高脂肪食物，但心血管疾病比其他西方國家低，因為法國人同樣喜歡紅酒。因為葡萄皮中的白藜蘆醇是一種具有潛在抗癌功能的多酚，它還降低了血液中"壞膽固醇"和脂質的含量，進而減少了動脈粥樣硬化和心髒病。白藜蘆醇存在于紅葡萄和綠葡萄中，但高于紅葡萄。
除了上述特點，地中海地區的人們還喜歡用新鮮水果作為餐後食品，至于甜食，每周隻有幾次。