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上海《西北》第一期
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《讀者》前主編、美食愛好者沈文昌曾經說過："我總結了一次經曆，去了北京當地的辦公室，那裡的菜更正宗。還有人說，在當地辦公室吃一頓飯比看十次宣傳紀錄片更有效。當地辦公室食堂，真的那麼好吃嗎？
上海新疆辦事處 - 阿尼巴百億餐廳
有些辦公室沒有食堂，周圍一定有公認的"非員工食堂"，比如隔壁的新疆辦事處阿尼巴億。不僅被紀錄片《我來自新疆》收錄，脫口秀演員阿裡、新疆說唱歌手也紛紛來。
·① ·
過度油膩的肉混合面條傳奇鬼肉面
這種面條的精華，是放入鍋裡炸2倍的羊肉，加上蕃茄、青椒、木耳、洋蔥一起炒，汁液酸辣，肉也格外甜。為什麼新疆有"鬼肉"這麼吓人的名字，給留言區猜猜吧！
·② ·
紅燒沙肉 沒有沙三明治肉
新疆宴會"九碗三行"，其中一條是美鬣肉。雞蛋皮包裹着打碎的肉末，切成整齊的棱鏡，紅燒的醬汁層層浸泡，味道非常有嚼勁。
·③ ·
新疆湯米 沒有湯米
這種日常主食在新疆，有一個非常形象的名字"酸湯薯片"。小面條在紅亮番茄湯中遊動，隻是看一眼就能打開食欲，忍不住加幾碗
·④ ·
月桂樹蜜酸奶 無添加劑酸奶
酸奶撒上一層晶瑩剔透的月桂花蜜是新疆最常見的食用方法之一。酸奶隻有醇厚的乳白色和酸味，果肉甜，半勺酸奶半勺蜂蜜，非常舒适。
·⑤ ·
動漫億新疆餐廳入選紀錄片
這裡的老闆是新疆喀什的一位特約廚師，這家店從上海開業時還沒有開過幾家新疆餐廳，屹立了30多年，可以說是離不開他的手藝。
三家商店，三個外牆相鄰，餐間甚至有三層。但從去年以來，老闆的母親随便回家度假，沒人做甜點，其中一家甜品店也"很任性"就一直沒有開過。（去年對水波蛋的評估也測量到今年的鼻涕蟲）
一些通常稀有的菜肴，包括蕾絲沙漠比薩餅，以及傳說中的西台伊利老酒窖菜單。甜品店也是出了名的正宗，有幾十種新疆手工糕點，新疆版的上千層蛋糕Naparyong，杏仁餃子，新疆莎莎醬......
阿尼巴十億餐廳
位址：曲陽路739号（另外2家分店隔壁）
甘肅上海辦事處 - 敦煌大廈
鼎鼎敦煌大廈，其實最早是甘肅在滬潤的機關食堂，後來才向公衆開放，這是唯一一家，生意好到上海分店經營的菜館。
蘭州拉面煮4個多小時牛骨湯
一口蘭州拉面，當地人從早到晚都可以吃。生産注重清二白三紅四綠，牛骨煮湯，吃一口原汁原味的鮮甜，再配上白蘿蔔、蔥、辣椒油、香菜。
手握肋骨 更新手抓羊羔
如果你想吃手工抓羊肉，你不妨再加幾塊錢，換成排骨。甘肅空運過羊肉，取肥細的相應排骨，肉有獨特的味道，非常香，軟脆，記得用幹碟吃。而且為了保證口感，店裡每天要分2批肉，早晚市場可以吃到新鮮的。
烤面包新疆"黃金小吃"
中間的面包塞滿了胡蘿蔔和羊肉，雖然沒有烤熟，但用了蒸炸的做法，隻是從蒸鍋裡出來或變軟，然後放入煎鍋裡煎了一層酥脆的金邊，真的很羨慕甘肅人早上能吃到這麼甜的羊肉包子
甘肅甜品可以頂一頓飯
西北的糖果是自給自足的，不會輸給南方。蛋奶不好，牛奶上覆寫着幹果、紅棗、芝麻和雞蛋，大勺子下來特别香。
現在上海是很熱的甜胚奶茶店，裡面甜胚是這種發酵的荞麥，甜又清，谷物爆裂的果肉。當地有一句話，"甜，老人娃娃敬禮，一碗兩碗可以開胃，三碗四碗大米飯。
老舊酸奶，是店裡每天自己發酵的，質地不像平常喝的酸奶，又厚又粘特别真實，而且滑溜溜的能拉絲。
敦煌樓曾經不是外置機關食堂
生意一直很好，周圍環繞着清真寺，許多人在完成服務後去這裡吃了一頓美餐。
而說到食物的程度，這裡和甘肅的局部比例也沒有損失。作為官方認證的蘭州拉面店，僅面條就有近10種選擇。但店鋪服務相當貼近，專注于美食吧
敦煌大廈（中山北路店）
位址：甘肅省中山北路2212号敦煌大廈1-4樓，有多家分行
陝西上海辦事處 - 秦粵軒
這是陝西大廈國營酒店的食堂，從客人到店員，每個人都來自陝西。但也許是因為是代理機關，9點截止令，10點準時下班。
水盆羊肉不是傳統食品
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粗
材料
本質
做
水袋羊肉與該國以其羊肉起泡而聞名的方式相同。用一鍋羊肉湯配腌蒜，蛋糕多層酥脆，胖瘦人之間不累。蛞蝓通常被細碎地撕成指甲的大小，但懶惰像一波雞蛋一樣随意撕幾下是可以的，泡泡後就好吃了。
油将臉魂灑在辣椒上
油的靈魂灑在辣椒上，主要是辣但不幹。一碗光滑的面條、洋蔥、油鹽、辣椒搭配正确組合，非常适合自己喜歡的面食和不能吃辣的上海胃。
教堂門口的面條在田野裡很難吃
最着名的是教堂大門，它起源于清朝。豌豆面，荞麥面，荞麥面或其他混合豆面和軟面，将面團從床的圓眼中壓出以使面筋變薄柔軟，這很有趣。
榛子甜米陝西版八寶米
這種甜點真的讓我們感到驚訝，榛子其實是小米，蒸出的金黃色黃油鮮豔，贻貝軟軟地與小米的肋骨混合，濃密細膩，多澆蜂蜜或糖水，甜潤潤。
秦泉花蜜特點 陝西小甜水
秦花蜜泉是陝西的品牌，瓶蓋也已獲得專利。蓋子是洋薊蜂蜜，瓶子是秦嶺泉水，隻要擰一下蓋子，就會變成一瓶媽媽看着路上走不走的蜂蜜水。
·⑥ ·
秦廣東軒店設有"兵馬俑"食堂
說起陝西菜總是圍繞着碳水，店裡的米飯、面食圖案格外多。羊肉起泡菜、陝西冷面、秦鎮米粉、酸湯餃、關中辣鍋頭盔、岐山面等面食都是正宗的當地食用方法。
而且剛進門就能看見和人類版一樣高的西安兵馬俑，極具侵略性。
秦嶽軒
位址：延安中路658号4樓
攝影|丈夫設計|隔壁老王
本文中的圖檔和文字是團隊的原創
A錢者遠未确定
1. 上海|蘇小柳的第一家專賣店來了
2.上海莫斯利安，這很有趣
3.上海人陰郁的靈魂餐
"苗條是最好的身體"
- 結束 -