一、原料準備
1.南瓜去皮洗淨，切出9面長4厘米厚2厘米見方，冷放後在沸水中趁熱。
2.蝦仁100g取出蝦線洗成蝦渣備用。
3. 将100克肉去皮做成肉餡。
4.胡蘿蔔30g去皮，切至最後。
5.香菇30克至莽莽熱後，先切片，再切片，最後切至末。
二、菜肴的烹饪
1.将蝦仁、肉餡、胡蘿蔔和蘑菇醬倒入盆中，加入2克鹽、0.5克胡椒粉、5毫升雨露、半個蛋清和适量的澱粉抓好，沿順時針方向攪拌好硬碟備用。
2.用直徑3厘米的挖掘機在每個南瓜塊上挖半個洞。
3.将餡料沖入挖好的南瓜洞中。
4.在蒸鍋中加入足夠的水，将整個盤子在火燒入釀造南瓜中，蓋上鍋蓋以壓重負荷，打開火蒸20分鐘，将火熄滅以取出。
5.将100ml骨東加入鍋中，加入2克鹽煮沸，加濕澱粉鈎住玻璃杯。将果汁倒在釀造的南瓜上。用四套黃瓜葉片和四枝紅花裝飾這道菜。
三、主要操作要點
1.用開水切南瓜塊會變軟，用球形挖掘機更容易挖空。
2.餡料必須充分攪拌強度，吸收足夠的水分，蒸熟後味道會比較新鮮Q炸彈。
四、菜肴的特點
用最常見的南瓜做成造型新穎、色彩優美、口感獨特的精緻菜肴。
蝦肉丸新鮮Q子彈，南瓜甜軟面，湯新鮮美味。
是一種創意，健康，美味的健康美食。