一、原料准备
1.南瓜去皮洗净，切出9面长4厘米厚2厘米见方，冷放后在沸水中趁热。
2.虾仁100g取出虾线洗成虾渣备用。
3. 将100克肉去皮做成肉馅。
4.胡萝卜30g去皮，切至最后。
5.香菇30克至莽莽热后，先切片，再切片，最后切至末。
二、菜肴的烹饪
1.将虾仁、肉馅、胡萝卜和蘑菇酱倒入盆中，加入2克盐、0.5克胡椒粉、5毫升雨露、半个蛋清和适量的淀粉抓好，沿顺时针方向搅拌好硬盘备用。
2.用直径3厘米的挖掘机在每个南瓜块上挖半个洞。
3.将馅料冲入挖好的南瓜洞中。
4.在蒸锅中加入足够的水，将整个盘子在火烧入酿造南瓜中，盖上锅盖以压重负荷，打开火蒸20分钟，将火熄灭以取出。
5.将100ml骨汤加入锅中，加入2克盐煮沸，加湿淀粉钩住玻璃杯。将果汁倒在酿造的南瓜上。用四套黄瓜叶片和四枝红花装饰这道菜。
三、主要操作要点
1.用开水切南瓜块会变软，用球形挖掘机更容易挖空。
2.馅料必须充分搅拌强度，吸收足够的水分，蒸熟后味道会比较新鲜Q炸弹。
四、菜肴的特点
用最常见的南瓜做成造型新颖、色彩优美、口感独特的精致菜肴。
虾肉丸新鲜Q子弹，南瓜甜软面，汤新鲜美味。
是一种创意，健康，美味的健康美食。