作為正宗的青海人，知道青海人愛吃炸面條，被譽為西甯四大美食之一。這種面條不是用手杖做的，而是手工制作的。面條貼片，也稱為面條貼片。将揉捏的軟面條切成厚條，稱為"臉底"。然後用潮水毛巾蓋住片刻（這次是"臉背"）。"背"好，取之初，用手指捏平、折斷，各繞手指寬，放入沸水中，煮熟即可食用。因為面條很小，是以被稱為"面條"。油炸面條配少許鹽水肌腱肉湯，口感獨特，回味無窮。
油炸面條的做法
（1）将面粉澆入軟硬适中的面團中，再将面團放入厚厚的面條根部，用少許油用手指将粗面條壓平，在盤子裡逐層疊放，蓋上濕布，醒醒一會兒，就可以把面條切成薄片。
（2）面條是一種"技術"，一般人的瘦身和厚實的大小。要噴出的更新檔就像一顆釘子，俗稱"甲臉"。将切片煮熟以制成備用。
（3）面條蒸煮前，炒。一般油炸細羊肉（或牛肉）絲，配以蒜苗、面條、胡椒粉等配料;還可以添加點菜甜瓜、茄子、卷心菜等綠色蔬菜絲。
（4）将煮熟的面條放入油炸盤中，炒片刻，加醬油即可食用。食物可以根據每個人的口味，加入一些辣椒醬或醋等調味品，這樣比較美味。
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