一、經典湖南菜——辣豬肘食品特點
辣豬肘，口感醇厚，美味、營養、健康
二、經典湖南菜——辣豬肘做配料
1）主要材料：豬肘一
2）輔助材料：辣椒，湖南，紅棗
3）調味料：油，八角形，肉桂，草果，扣，胡椒，海鮮醬，糖，糖，肋排醬，雕刻酒，幹紅辣椒，姜，韭菜，新鮮湯。
三、經典湖南菜——辣豬肘營養價值
1）豬肘富含：硫胺素、鈣、蛋白、核黃素、鎂、脂肪、煙酸、鐵、碳水化合物、維生素C、錳膳食纖維、維生素E、鋅維生素A、膽固醇、銅、腐殖質、鉀、磷、視黃醇、鈉、硒等營養成分。
2）經常食用豬肘棒能促進身體，身體功效強，同時豬肘含有大量的膠原蛋白和肉皮，使皮膚豐滿、滋潤、美容效果好。
3）辣椒富含：蛋白質、粗纖維、鐵、鈣、磷、碳水化合物、蛋白質、脂質、粗纖維、維生素C7、胡蘿蔔素、乳酸、鐵、鈣、磷等營養成分。
4）香菜富含：蛋白質、維生素C、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、B2、維生素E、膳食纖維、煙酸等，還富含微量元素，如鈣、磷、鈉、鎂、鐵、碘、鋅、硒、錳等。
四、經典湖南菜——辣豬肘的制作方法和步驟如下：
第1步：将肘部放在火上燒短發，浸泡在熱水中洗淨，放入沸水中加糖3克煮至皮膚變軟，魚出下水道使用。
第2步：将油放入鍋中直至90%熱，将熱蒸汽烘幹但不冷卻肘部皮膚，将肘部皮膚面朝下，煎至發紅和起皺（即虎皮），然後将肘部放入沸水中略微煮2分鐘（如果不用熱水煮沸，虎皮效果就不能出來了， 皮膚堅硬，不會蒸）。
第3步：将油放入鍋中，倒入洋蔥，生姜，八角形，肉桂，草果，紅棗，扣子，辣椒，海鮮醬，肋醬，鮮紅辣椒，幹紅辣椒，白糖炸香。
第4步：倒入沸騰的肘部約2000毫升的新鮮湯中，煮沸并倒入竹墊底部的沙罐中，然後放入肘部，加入2克雕刻的酒糖，嘗試鹹味，用小火燒壞肘部即可。
第5步：當你從鍋裡出來時，把你的肘部固定在一個大盤子裡，把燈籠辣椒放在鍋裡，煎香菜，最後用香菜裝飾。