一、经典湖南菜——辣猪肘食品特点
辣猪肘，口感醇厚，美味、营养、健康
二、经典湖南菜——辣猪肘做配料
1）主要材料：猪肘一
2）辅助材料：辣椒，湖南，红枣
3）调味料：油，八角形，肉桂，草果，扣，胡椒，海鲜酱，糖，糖，肋排酱，雕刻酒，干红辣椒，姜，韭菜，新鲜汤。
三、经典湖南菜——辣猪肘营养价值
1）猪肘富含：硫胺素、钙、蛋白、核黄素、镁、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素C、锰膳食纤维、维生素E、锌维生素A、胆固醇、铜、腐殖质、钾、磷、视黄醇、钠、硒等营养成分。
2）经常食用猪肘棒能促进身体，身体功效强，同时猪肘含有大量的胶原蛋白和肉皮，使皮肤丰满、滋润、美容效果好。
3）辣椒富含：蛋白质、粗纤维、铁、钙、磷、碳水化合物、蛋白质、脂质、粗纤维、维生素C7、胡萝卜素、乳酸、铁、钙、磷等营养成分。
4）香菜富含：蛋白质、维生素C、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、B2、维生素E、膳食纤维、烟酸等，还富含微量元素，如钙、磷、钠、镁、铁、碘、锌、硒、锰等。
四、经典湖南菜——辣猪肘的制作方法和步骤如下：
第1步：将肘部放在火上烧短发，浸泡在热水中洗净，放入沸水中加糖3克煮至皮肤变软，鱼出下水道使用。
第2步：将油放入锅中直至90%热，将热蒸汽烘干但不冷却肘部皮肤，将肘部皮肤面朝下，煎至发红和起皱（即虎皮），然后将肘部放入沸水中略微煮2分钟（如果不用热水煮沸，虎皮效果就不能出来了， 皮肤坚硬，不会蒸）。
第3步：将油放入锅中，倒入洋葱，生姜，八角形，肉桂，草果，红枣，扣子，辣椒，海鲜酱，肋酱，鲜红辣椒，干红辣椒，白糖炸香。
第4步：倒入沸腾的肘部约2000毫升的新鲜汤中，煮沸并倒入竹垫底部的沙罐中，然后放入肘部，加入2克雕刻的酒糖，尝试咸味，用小火烧坏肘部即可。
第5步：当你从锅里出来时，把你的肘部固定在一个大盘子里，把灯笼辣椒放在锅里，煎香菜，最后用香菜装饰。