<鹵化腸>h1級"pgc-h-right-arrow"</h1>
成分和成分：
豬腸500克，豬小腸500克，鹽15克，香醋2克，老鹵素湯适量，胡椒2克，小麝香2克，八角形1，白，好姜，丁香，肉桂，辣椒，草果，肉，芮皮，白草
方法：
轉動大小腸，用鹽、香醋、玉米澱粉反複揉洗至無異味，再将小腸放入大腸，擰緊，放入沸水中熱魚出來
老鹽水湯放入火中煮沸，接下來喂食包，鹽和全套腸，火打開變成小鹵素，并不斷将腸内用竹簽孔脫氣，約4小時将魚撈出冷卻
頂刀片或塊狀，裝入盤子裡，桌上放上蒜泥香醋油汁即可
< h1級"pgc-h-right-arrow">炸蝦段</h1>
8 隻蝦、高湯、洋蔥、生姜、鹽、糖
蝦剪掉胡須，去掉蝦線、沙袋、頭和尾，身體換成三個部分
将身體後部切至三分之二，連尾巴放入濃度為20%的鹽水中浸泡15分鐘，以提取幹水控制
平底蔥姜，将蝦頭炸至金黃色，加入高湯至蝦油，加鹽、糖調味料
另鍋放入油中，蝦身，蝦尾炸皮酥脆，魚出對照油，放入蝦頭鍋反複榨汁即可
< h1級"pgc-h-right-arrow">八帶魚爆肝尖</h1>
豬肝250克，魚8條200克，大蒜苔30克，木耳5片，醬油1克，油5克，米醋15克，味精3克，酒10克，糖5克，水澱粉，姜蒜
将豬的肝髒切成柳葉，并在糊狀物中加入少許鹽和澱粉
将八條魚用鹽攪拌，用水洗去鹽
鍋底油爆裂洋蔥姜蒜，放入主配料中，調味、油炸和油炸香，油可以倒出鍋外