吃小龍蝦最容易上瘾的時間是什麼？
戴着手套從一鍋熱紅油撈出一個出來，邋遢地貼着蝦頭殼把蝦身放好，蝦肉先放在一邊，給美國蝦頭吸一口辣味，十三或酸湯味的"蝦黃"......
每次小克君都會一邊想一邊吸吮：
這是蝦的大腦，内髒，還是寄生蟲的基礎？然後帶着靈魂的折磨再次進入熱情的吃龍蝦大軍
小龍蝦的黃色是什麼，你能吃嗎？這是答案。
1
原來他們是蝦黃色
小龍蝦很小，但它們都很髒。
我們吃的蝦是它的尾巴。而它的大腦、心髒、腺體、消化腺、胃、觸手等混合器官，都集中在頭部。
至于我們對蝦黃的喜愛，其實就是小龍蝦的消化腺，也就是蝦肝和胰腺。
為什麼這個肝髒和胰腺如此美味？因為它富含不飽和脂肪酸（脂肪酸的組成是肉類特有風味的基礎），蛋白質，以及硒和各種維生素的微量元素。
是以看來我們木頭愛錯了蝦黃！話雖如此，蝦黃也有蝦黃的麻煩。
2
可能的重金屬污染
小龍蝦對環境的适應性很強，即使在嚴重污染的環境中也能生存。
就水污染而言，生活在其中的魚、蝦、蟹和其他水産品确實會富集污染物，其中最典型的污染物包括甲基汞、镉、多氯聯苯和地西泮。
必須注意的是，小龍蝦确實比草魚、鲭魚等更豐富。
那麼這些重金屬和污染物會去哪裡呢？
大多數人被轉移到住房。然而，随着小龍蝦的不斷生長和去殼，這些重金屬毒素從體内被清除。
還有一部分，集中在鰓和内髒器官。而鰓和内髒，主要在頭部！
至于尾巴上的肉，重金屬不多，是以不太可能引起重金屬中毒。
3
小龍蝦可以吃嗎？我是說頭！
看到這裡，食物不是大驚喜嗎？
不要驚慌，數量變化導緻質的變化。
龍蝦盛宴大多集中在夏天，隻要你不是每天吃東西，一年四季都吃，那麼一般下來也是好的——而且，畢竟我們稱之為重金屬中毒也是要被水污染的前提條件！
總之，以後要注意上線！但是，對于兒童、孕婦、體弱者群體，或者少吃蝦頭是好的（另外，龍蝦蛋白含量高，有的兒童用龍蝦湯飯可能會導緻身體過敏）。
此外，建議我們吃小龍蝦，還要确定它來自較好的水質環境。記住：不要吃野生小龍蝦！
如果在家做蝦，一定要仔細清洗蝦殼，同時保證高溫煮熟，避免寄生蟲的把戲——很多水産品都有寄生蟲，不是專門用小龍蝦下，煮熟後就行了。
至于蝦頭，你歎口氣扔掉它...
4 關于小龍蝦的3個問題，必須得到GET
以前中國有小龍蝦嗎？
中國有四種原味正宗的小龍蝦 - 東北黑蝦，南京黑蝦，石氏蝦和北韓黑蝦。
此外，還有兩個"外國僧侶" - 原美國出生的kreis蝦，大洋洲的本地紅蝦。
我們現在吃的小龍蝦是美國氪蝦。它是可食用性最強的淡水龍蝦種類，占淡水龍蝦年總産量的70-80%。但它是一種入侵物種。
外國人不吃小龍蝦嗎？
小龍蝦到達日本時并不受到日本消費者的歡迎，這可能與日本水産品的豐富性有關。但小龍蝦在美國已經吃了幾百年。路易斯安那州每年都有一個小龍蝦節。
此外，從出口來看，2011年僅湖北省就出口了8000多噸小龍蝦。目前，我國出口的小龍蝦食品主要熟食，如龍蝦尾、蝦、麝香整蝦、辣粉蝦、龍蝦醬等，主要銷往丹麥、瑞典、西班牙、英國、法國、美國、加拿大、日韓及東南亞市場。歐洲市場百分之九十的小龍蝦來自中國。
小龍蝦喜歡污水，吃垃圾？
小龍蝦是雜食性動物，主要食物是水底的有機物、水草、藻類、水生昆蟲、有機碎片等。當然，它也吃小魚、蝦、貝類等生物，吃不飽的時候也會是同類的自相殘殺。
由于其食食雜交，是以生命力很強，能在被污染的水體中生存。但是，僅僅因為小龍蝦可以忍受受污染的水并不意味着它們喜歡那種環境。
小龍蝦對環境的耐受性也有限。如果水質差，小龍蝦不僅繁殖困難，而且生長不良，脫殼緩慢。在養殖條件下，小龍蝦密度比較大，如果水髒了，它們的活力就會明顯降低，白天很熱，蝦會大量死亡，而且還負擔不起長途運輸，是以養殖戶會注意水質的維護。同樣，養殖龍蝦比野生龍蝦更安全。
編輯：黃金
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