大蒜烤鹿肋骨
（主要材料配件）
幹鹿肋骨...200 克
甜醬油...15 克
蒜。。。。。。。。。。。。100 克
姜片...20 克
煮熟的火腿...50 克
芝麻油。。。。。。。。。。。。20 克
水毛蘑菇...50 克
氯化鈉。。。。。。。。。。。。。。。11層
老蛋黃蛋糕...30 克
邵酒...11層
水毛木蘭片...30 克
味精。。。。。。。。。。。。。。。0 %
醬油。。。。。。。。。。。。。。。30 克
雞湯。。。800 克
濕澱粉30 克
煮熟的豬油。100 克
洋蔥部分...30 克
（烹饪方法）
1.将鹿放入平底鍋中，加入800g冷水，煮至變軟，用雜質清洗，切成6cm長
一點，放入容器加雞湯500毫升，洋蔥、姜片，對寵物蒸軟，瀝幹湯汁，挑剔
去生姜。
2.煮熟的雲腿，老蛋黃餅，水毛蘑菇，水毛玉蘭切成5厘米長的條狀。
3.用大火煎鍋，注入豬油8OG、煮至70%熱，放入蒜瓣炸香，黃色變色。
小雲腿，蘑菇炸香。玉蘭片下，老蛋黃餅，雞湯300克，邵酒，鹿肋骨，煮沸
當泡沫被移除時。加入鹽、味精、醬油、甜醬油、蒜瓣，用小火煮2分鐘。
換成高火後，将汁液迅速幹燥，用濕澱粉鈎，撒上清澈的油盤，然後撒上芝麻
油，就是這樣。
（程序鍵）
水毛鹿肋：先用冷水泡軟，再用冷水小火煮熟，在冷水中撈出浸泡
漂流，撕掉肋骨和腐爛的部分，洗淨，換冷水配洋蔥，生姜，酒在火上煮熟，魚在冷
釀造水以去除氣味。如果當時不使用，可以在冰箱中保持新鮮。如果沒有冰箱，可以使用冷水泡
每天換水兩次。
（風味特征）
1.清代鹿肋骨，八寶之一，八種稀有手指人參（海參），鳍（魚翅），巢（燕窩），
骨（魚酥）、肚（魚肚）、掌（熊掌）、筋膜（鹿肋）、蟾蜍（蛤膜）等八種
珍貴的原材料。
2.鹿肋骨是鹿腳的肌肉，是稀有的原料。具有強肋骨、腎陽、治療勞損、
足部旋轉、類風濕關節疼痛、手腳無力、胃寒等疾病都有一定療效。大蒜烤鹿肋骨，配料巧妙
美妙，大蒜突出，柔軟有光澤，回味略帶甜味。