大蒜烤鹿肋骨
（主要材料配件）
干鹿肋骨...200 克
甜酱油...15 克
蒜。。。。。。。。。。。。100 克
姜片...20 克
煮熟的火腿...50 克
芝麻油。。。。。。。。。。。。20 克
水毛蘑菇...50 克
氯化钠。。。。。。。。。。。。。。。11层
老蛋黄蛋糕...30 克
邵酒...11层
水毛木兰片...30 克
味精。。。。。。。。。。。。。。。0 %
酱油。。。。。。。。。。。。。。。30 克
鸡汤。。。800 克
湿淀粉30 克
煮熟的猪油。100 克
洋葱部分...30 克
（烹饪方法）
1.将鹿放入平底锅中，加入800g冷水，煮至变软，用杂质清洗，切成6cm长
一点，放入容器加鸡汤500毫升，洋葱、姜片，对宠物蒸软，沥干汤汁，挑剔
去生姜。
2.煮熟的云腿，老蛋黄饼，水毛蘑菇，水毛玉兰切成5厘米长的条状。
3.用大火煎锅，注入猪油8OG、煮至70%热，放入蒜瓣炸香，黄色变色。
小云腿，蘑菇炸香。玉兰片下，老蛋黄饼，鸡汤300克，邵酒，鹿肋骨，煮沸
当泡沫被移除时。加入盐、味精、酱油、甜酱油、蒜瓣，用小火煮2分钟。
换成高火后，将汁液迅速干燥，用湿淀粉钩，撒上清澈的油盘，然后撒上芝麻
油，就是这样。
（进程键）
水毛鹿肋：先用冷水泡软，再用冷水小火煮熟，在冷水中捞出浸泡
漂流，撕掉肋骨和腐烂的部分，洗净，换冷水配洋葱，生姜，酒在火上煮熟，鱼在冷
酿造水以去除气味。如果当时不使用，可以在冰箱中保持新鲜。如果没有冰箱，可以使用冷水泡
每天换水两次。
（风味特征）
1.清代鹿肋骨，八宝之一，八种稀有手指人参（海参），鳍（鱼翅），巢（燕窝），
骨（鱼酥）、肚（鱼肚）、掌（熊掌）、筋膜（鹿肋）、蟾蜍（蛤膜）等八种
珍贵的原材料。
2.鹿肋骨是鹿脚的肌肉，是稀有的原料。具有强肋骨、肾阳、治疗劳损、
足部旋转、类风湿关节疼痛、手脚无力、胃寒等疾病都有一定疗效。大蒜烤鹿肋骨，配料巧妙
美妙，大蒜突出，柔软有光泽，回味略带甜味。