亮眼檸檬 香甜芝士 告别春困

溫/圖檔 廣州日報 全媒體記者 曾凡英 記者 丁岩、高振業

春天應該是甜的，因為甜味通常可以增強脾髒和胃。檸檬有一個明亮的黃色，讓人一眼就看見，特别清醒，心情很好，可以跟春天說"再見"。檸檬配奶酪做蛋糕，不油膩，具有美觀的香味，而且簡單，成功率高，連烤箱都不能用。今天，我們請主廚Hogo為您帶來甜檸檬芝士蛋糕。

材料：

消化餅4~6片，無鹽黃油約20克，檸檬皮适量，鼠尾草奶酪約125克，細糖30克，明膠粉5克，純淨水15毫升，鮮奶油100毫升，檸檬汁約20毫升，蛋糕模具一個，新鮮紙一個。

方法：

1.模具蓋保鮮膜備用（友善脫模）;

2.消化餅在塑膠袋中壓碎。加熱融化的黃油後，将其混合到壓碎的消化餅中，将黃油和消化餅攪拌均勻，放入模具中備用;

3.将鼠尾草奶酪放入一個大碗中，用勺子或烘烤用柔軟刮擦的長柄攪拌，直到蜱完全變軟;

4.加入明膠粉純淨水，攪拌至完全融化，加入到奶酪中，攪拌均勻;加入嫩糖，繼續攪拌，加入檸檬皮和檸檬汁，繼續攪拌;

5.将鮮奶油放入一個大碗中，用攪拌機攪拌奶油;将打散的奶油加入奶酪中三次，攪拌至均勻。将成品柏忌奶酪放入模具中;

6.用長而長、軟的刮刀烘烤，使蛋糕表面光滑，确認無氣泡;

放入冰箱冷凍并冷藏 7.（約4攝氏度）4小時，準備享受。

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