春節時，有一種風味是必不可少的，那就是"炒豆泡"，炒豆泡吃得比豆腐好，一是因為，油後，油炸"外酥裡嫩"，另一是因為，油炸後的豆泡，中間都是空心的。油炸豆泡有多種方式。
可以炖，還有火鍋，美味的湯，都會被吸收，咬一米花汁。湯的香氣，混合着豆腐的香氣，嘗起來像牙頰。也可以烤制，用醬汁烤，豆香夾着燒烤香，也是燒烤的必備食材。還有一種吃法，因為豆泡是空心的，是以可以切開，裡面放上預先準備好好的餡料，澆水腌泡汁消耗殆盡，也特别好吃。
是以，"炒豆泡"是春節必備食品。春節必備有炒豆泡，說做法很簡單，但是，也是熟練的，如果油炸出來，裡面不是空心的，那麼這道菜确實失敗了，炒豆泡的本質是，必須是空心的，油炸出來的豆泡，不僅應該是空心的，還應該是圓桶好看的。
正是因為空心裡面充滿了氣體膨脹，是以豆泡圓桶，是以在炒豆泡裡，一放兩推是關鍵，是以油炸出豆泡，每一個都是空心的，吃薯片在嫩，今天和你分享，家庭怎麼能吹出成功的豆泡。
油炸豆泡
我們所說的就是先把豆腐整夜放上去。現在豆腐炒豆泡，這一步是必不可少的。
因為現在的豆腐，和原來的豆腐相比，可以說是相當坑的人，菜市場買一塊"老豆腐"，帶回家，一袋水裝在塑膠袋裡，都是控制出水的。商家為了壓榨規模，根本不願意把豆腐壓得強一點。是以說到炒豆泡，這樣的豆腐是不成功的。一個放，就是放第一晚。
經過一夜的擺放，使豆腐中的汁液，會滲出，留下豆腐，比剛買的時候更強，含水量低，煎完後，很容易炒幹，能形成一個洞。否則鍋底下有濕豆腐，麻煩大，油濺不說，等半天還炸不好，水分太大！這是煎豆的方法。
春節一定要"炒豆泡"，一放兩推是關鍵，每放空心，外酥都嫩。
首先，将豆腐放置過夜，切成正方形。
二、鍋放油，油加熱七個成熟，整個過程應油溫稍高一點，不要用小火，根據自己爐子的情況，把火爆破。
三、豆腐放入油底殼，放好時間，先把豆腐放在漏水勺上，再放油底殼，這樣比較牢固，油溫比較高，不要燒。
第四，不要攪拌，這是我們說的第二點，要"推"，慢慢用漏水的勺子，豆腐在油底殼裡不斷推，讓油炸豆腐、空心、鼓起來。
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