春节时，有一种风味是必不可少的，那就是"炒豆泡"，炒豆泡吃得比豆腐好，一是因为，油后，油炸"外酥里嫩"，另一是因为，油炸后的豆泡，中间都是空心的。油炸豆泡有多种方式。
可以炖，还有火锅，美味的汤，都会被吸收，咬一米花汁。汤的香气，混合着豆腐的香气，尝起来像牙颊。也可以烤制，用酱汁烤，豆香夹着烧烤香，也是烧烤的必备食材。还有一种吃法，因为豆泡是空心的，所以可以切开，里面放上预先准备好好的馅料，浇水腌泡汁消耗殆尽，也特别好吃。
因此，"炒豆泡"是春节必备食品。春节必备有炒豆泡，说做法很简单，但是，也是熟练的，如果油炸出来，里面不是空心的，那么这道菜确实失败了，炒豆泡的本质是，必须是空心的，油炸出来的豆泡，不仅应该是空心的，还应该是圆桶好看的。
正是因为空心里面充满了气体膨胀，所以豆泡圆桶，所以在炒豆泡里，一放两推是关键，所以油炸出豆泡，每一个都是空心的，吃薯片在嫩，今天和你分享，家庭怎么能吹出成功的豆泡。
油炸豆泡
我们所说的就是先把豆腐整夜放上去。现在豆腐炒豆泡，这一步是必不可少的。
因为现在的豆腐，和原来的豆腐相比，可以说是相当坑的人，菜市场买一块"老豆腐"，带回家，一袋水装在塑料袋里，都是控制出水的。商家为了压榨规模，根本不愿意把豆腐压得强一点。所以说到炒豆泡，这样的豆腐是不成功的。一个放，就是放第一晚。
经过一夜的摆放，使豆腐中的汁液，会渗出，留下豆腐，比刚买的时候更强，含水量低，煎完后，很容易炒干，能形成一个洞。否则锅底下有湿豆腐，麻烦大，油溅不说，等半天还炸不好，水分太大！这是煎豆的方法。
春节一定要"炒豆泡"，一放两推是关键，每放空心，外酥都嫩。
首先，将豆腐放置过夜，切成正方形。
二、锅放油，油加热七个成熟，整个过程应油温稍高一点，不要用小火，根据自己炉子的情况，把火爆破。
三、豆腐放入油底壳，放好时间，先把豆腐放在漏水勺上，再放油底壳，这样比较牢固，油温比较高，不要烧。
第四，不要搅拌，这是我们说的第二点，要"推"，慢慢用漏水的勺子，豆腐在油底壳里不断推，让油炸豆腐、空心、鼓起来。
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